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做法一

原料：去皮无花果500g、冰糖25g、柠檬汁适量

做法：

1、新鲜无花果去皮，烂掉和受伤的部分也去掉，去皮后的重量大约500g。

2、取靠近开口的部分切丁，一层果肉一层冰糖铺到碗里。

3、剩下的部分不要浪费，全部放料理机打碎，也倒进腌渍果肉的碗里。 切1/4个柠檬，把柠檬汁也挤到碗里。

4、用保鲜膜封好，放冰箱冷藏腌渍4个小时。如果赶时间，这一步可以省略。

5、倒入干净无水的锅里，大火加热，煮开后转小火不断搅拌，直到满意的浓稠度。

6、取提前消毒好的果酱瓶，趁热倒入，拧紧盖子。如果密封的好，凉了之后仔细看瓶盖能看出来轻微凹陷。这个方子的量大约280ml果酱瓶可以装一瓶。

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做法二

原料：花果850g(毛重)、白糖250g。

做法：

1、把装无花果的玻璃瓶子，盖子，已经装果酱要用的勺子放到开水里面烧煮5分钟。取出倒扣，沥干水分。

2、把无花果从柄处折断，撕掉外皮，切掉尾部的。得到810g的果肉(净重)。

3、把无花果切小丁。把切小丁的无花果果肉放到不锈钢的锅里。加入250g的白糖。用木铲子搅拌，让白糖和无花果混合均匀。

4、5分钟后，你就可以看到糖开始融化，无花果稍微出水了。让白糖腌制无花果30-40分钟，这样无花果出水更多，发生了化学反应。

5、开大火把腌制过的无花果烧开。转中小火，不时的用木铲子搅拌下。

6、熬煮15分钟后，开始果香扑鼻了，果酱也开始慢慢浓稠起来，这个时候就要开始不断的搅拌，一来让果酱出稠，二来释放更多的果胶，三来避免烧焦。

7、敖制大概半个小时后，用木铲子可以盛起浓稠的果酱了，这就做好了(越浓稠越要不断的搅拌，当心别被沸腾飞溅烫伤哦)。

8、趁热把果酱装到消毒并且干燥的玻璃瓶子里。马上盖紧盖子，倒扣到凉透后，放到冰箱冷藏。

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做法三

材料：新鲜无花果500到1000克，柠檬1个，盐，糖，蜂蜜，红酒。

做法：

1、无花果洗净，趣蒂对半切开。柠檬对半切开，一半成柠檬汁，一半切成丝。

2、將无花果，柠檬丝，糖，盐，蜂蜜，红酒，柠檬汁混合放入大碗中，消拌匀，放置半小时。

3、將所有食材放入锅中，小火加热至所有糖融化，中大伙加热至沸腾，再转小火，不停搅拌并按压无花果肉成泥。

4、当液体变成浓稠糊状，果酱就熬制好了。

5、去一个容器，將无花果果酱趁热放入容器中，瓶口刘1cm的空间，密封后并倒置，冷却后放冰箱存放。

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