听爷爷说：“从前的小米，就是比现在的香，虽然不如现在的小米做法花样多，但小米饭小米粥，吃都吃不够。老人、小孩、还有坐月子的女人都吃小米，都健康得很勒!”

说到中国妈妈产后要“坐月子”，并且这期间一般只吃小米粥你知道为什么吗小编在这里给大家普及一下，小米熬粥营养丰富，有“代参汤”之美称。且小米富含维生素b1、b12等，具有防止消化不良及口角生疮以及防止泛胃、呕吐的功效，最主要的是小米还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力，同时小米还能减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效，对产妇来说真是不可或缺啊!

深受大家喜爱的小米却与从前的小米有些不同，从前的小米，农民并不要求多漂亮养眼，从谷子打场到碾成米粒，都是用祖祖辈辈的土方法脱皮筛糠。收货后的谷子穗，在太阳底下自然晾晒，晾晒过程中用石碾在上面不断滚压，地上便满满全是金黄的小米粒，这样就保证了小米最原始的营养。如此加工出来的小米，口感和健康度自然比现在机器抛光又烘干的小米好得多啦!

由于农业耕作模式的转变，小米不仅是一种食物，还变成了一种情怀，人们追求小米，其实是追求其原生态的营养价值。爷爷奶奶怀念的也未必是小米，而是从前天然纯朴的生活作风。

小米有何营养

1、碳水化合物含量77.7g\100g，数值低于玉米，而高于小麦粉，和粳米相当。膳食纤维4.6g\100g，也高于小麦粉和粳米，膳食纤维可以调节肠道菌群，是益生菌的增值因子，有利于肠健康。

2、蛋白质8.9g\100g，数值高于玉米和粳米，低于小麦粉。八种必须氨基酸齐全，其中赖氨酸偏低，色氨酸和蛋氨酸较突出，所以食用时若能和豆类结合，会更加完美。

3、脂肪3.0g\100g，数值高于玉米、小麦粉和粳米。其中大部分为亚油酸，并且含有对人体有利的植物甾醇。

4、小米为黄色，含钾量比一般谷类高，可达335mg\100g。钾可以参与碳水化合物和蛋白质的代谢;维持心肌的正常功能;调节细胞内正常渗透压和酸碱平衡。

5、其他：叶酸22微克每100克，vb1 0.32mg\100g，vb20.06mg\100g，磷158mg\100g，镁50mg\100g等。由于vb1和vb2较突出，可以预防消化不良，口角炎发生，另外对于生活节奏快，压力大的人还能缓解紧张情绪，舒缓心情。

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