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做法一

原料：苦瓜1条、去皮五花肉4两、虾仁15克、胡萝卜1/3根、糯米2碗、葱3根、姜2片、蚝油2汤匙、酱油1/2汤匙、料酒1/3汤匙、盐适量、生粉适量、鸡粉1/3汤匙、糖1/3汤匙

做法：

1、烧开半锅水，将事先浸泡过的糯米摆在蒸架上，隔水水蒸30分钟，熟透后摊凉待用。

2、将姜、葱切成末状。虾仁、胡萝卜切成粒状，待用。

3、洗净五花肉剁成肉糜，加入虾仁、香菇、红萝卜粒以及葱末，下1/2汤匙酱油、1/3汤匙料酒、1/3汤匙糖调味。

4、将摊凉了的糯米与猪肉馅一同拌均匀，糯米馅即大功告成。

5、苦瓜洗净切段，用小勺挖去瓤，飞水去其苦味。

6、把糯米馅塞进苦瓜中，肉面上铺红萝卜碎末做装饰，装盘后上蒸锅蒸10分钟。

7、烧热2汤匙油，爆香剩余的葱、姜末，加蚝油、盐、味精及适量水调成酱汁，用生粉水勾芡。

8、将酱汁浇在蒸熟了的苦瓜上，即可上桌食用。

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做法二

用料：苦瓜3个、肉末200g、糯米300g、葱末适量、盐、鸡精、味精、色拉油若干

做法：

1、糯米浸泡2个小时以上。苦瓜切段，3-4cm左右，去内核。

2、糯米、肉末、小葱拌匀，加入食盐、味精、鸡精、色拉油。搅拌均匀。

3、将拌好的糯米肉末，酿入苦瓜中。放入锅中，加水，倒入适量油。开火煮沸后，小火慢煮至苦瓜软烂即可。如用高压锅煮，即和煮饭的时间一样长。

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做法三

原料：苦瓜3斤、糯米400克、五花肉250克、鱿鱼(干)2条、干香菇8朵、红葱头50克、食盐1茶匙、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、胡椒粉少许、芝麻油1茶匙、白砂糖1茶匙、花雕酒1汤匙

做法：

1、苦瓜洗净，切段，每段约4~5公分长。挖去囊。

2、制馅：糯米浸泡2小时，沥干水分。鱿鱼香菇泡软切碎，五花肉剁成肉馅，葱切碎。爆香部分葱，炒香鱿鱼加入所有调味料充分搅拌均匀即可。

3、每个苦瓜段都酿入馅，并压紧。

4、取高压锅，内垫点菜叶或蕉叶，防粘底。然后整齐码上酿好的生苦瓜。

5、取大约两碗水，加点盐搅匀。然后把这些盐水也倒入高压锅内。开始煮制。

6、大火煮开上汽后，转中等偏小的或煮15分钟。焖一会儿，打开即可食用。

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