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做法一

材料：腊鲤鱼250g、甜酒酿1盒(约400ml)、枸杞子10g、白砂糖1汤匙、黄酒1汤匙、鲜姜1块、油2茶匙、水淀粉1汤匙

做法：

1、腊鲤鱼用水浸泡3小时至鱼肉变软且味道咸淡适中，捞出沥去水分，切成1cm厚的长方块。枸杞子清洗干净。鲜姜切成细丝;

2、将切好的腊鱼块、枸杞子、鲜姜丝放入大碗中，均匀地倒入甜酒酿、黄酒、油，撒上白砂糖;

3、大火烧开蒸锅中的水，将盛有腊鱼块的大碗移入蒸锅中，大火蒸30分钟;

4、取出大碗，将碗中蒸出的汤汁滗入炒锅中，鱼块码入盘中;

5、大火烧热炒锅中的汤汁，之后调入水淀粉，搅拌均匀，待汤汁黏稠后关火，淋在蒸好的腊鱼块上即可。

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做法二

原料：腊鱼250g、油适量、大蒜适量、豆豉适量、红辣椒适量

做法：

1、将清洗干净的腊鱼块放入水中煮上两、三分钟后，捞出备用;

2、烧热锅， 放少许油， 将腊鱼块放入里面;

3、待一面煎至金黄后再翻一下;

4、双面煎成金黄后捞出码放在盘中，将豆豉酱浇淋在鱼的表面上;

5、再撒些红椒和大蒜粒;

6、放入上汽的锅中蒸上二十分钟，这美味蒸腊鱼就完成了。

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做法三

用料：腊鱼一条、豆豉辣酱2大匙、蒜几瓣、葱姜几片、猪油2汤匙、料酒少许

做法：

1、腊鱼切块，提前浸泡一会，洗净沥干。蒜切碎;

2、锅里热猪油，葱姜爆香加入豆豉辣酱，小火翻炒一下;(可根据腊鱼的风干程度和咸度调节浸泡的时间。)

3、加入腊鱼，调入少许料酒翻炒均匀即可关火，加入蒜碎拌匀，倒入盘中。上锅蒸40分钟即可。

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