清凉的夏季,水果成了女人眼里美食的最好代言,她们的概念是：反正吃水果有百利而无一害.尽管赞美水果的谎言已经重复了一千遍,但是事实真相肯定会让每个人大吃一惊！所以,别再盲目地宠爱水果了,也别再沉溺于水果甜美的口感中不能自拔,最好先戳穿它的谎言,然后再安全地享用它！谎言1：水果什么时候吃都有益无害专家提醒：水果并不是可以随意食用的,因为其中含有较多的有机酸和单宁类物质,有些水果还含有活性很强的蛋白酶类,可能对胃产生刺激和伤害。适合餐前吃的水果：为了减肥餐前食用水果时,最好选择酸性不太强、涩味不太浓的水果,如苹果、梨、香蕉、葡萄、西瓜、甜瓜等。适合餐后吃的水果：富含蛋白酶的菠萝和猕猴桃,有机酸过多的桔子、柠檬、山楂、杏等水果最好等到餐后一两小时再吃。实用策略：选择水果因人而异。1.体质虚寒者不适合多吃香蕉和梨,也不能吃冰过的西瓜,以免引起腹泻。2.容易腹胀的人最好少吃大枣。3.容易生疮疖的人应当少吃桃、李、杏类水果和杨梅。4.消化不良者适合饭后嚼几枚生山楂。5.低血糖者不宜多吃荔枝,贫血者适合吃些龙眼。6.经常用电脑的白领应当常吃芒果和桔子以增加胡萝卜素的供应。7.便秘者可以多吃菠萝以增加粗纤维。谎言2：水果可以代替蔬菜专家提醒：水果中含有的矿物质和维生素的数量远远小于蔬菜。如果不吃蔬菜,只靠水果绝对不足以提供足够的营养素。廉价蔬菜有时优于水果：就维生素c的含量来说,廉价的白菜、萝卜都比苹果、梨、桃高10倍左右。而青椒和菜花的维生素c含量是草莓和柑橘的2—3倍。蔬菜比水果营养更全面：每天吃250克菠菜可以获得胡萝卜素7.3毫克,足够满足人体一天的需要量。如果用香蕉供应胡萝卜素,则需要吃12公斤之多。此外,蔬菜中的叶酸、钙、铁、镁等矿物质的含量也远远高于水果。水果胜过蔬菜的地方：水果含有有机酸和芳香物质,在促进食欲、帮助营养物质吸收方面具有重要作用。而且水果不需烹调,没有营养损失问题。实用对策：500克多样的蔬菜每日必需。1.每天吃500克蔬菜是健康生活的最重要保证之一。2.一天中摄入的蔬菜以超过5种为宜,其中最好一半为深绿色叶菜,一半为浅色蔬菜。谎言3：水果富含的维生素特别多专家提醒：维生素共有13种,来自多种食品。想单靠水果提供所有维生素是极不明智的。富含维生素c的水果有鲜枣、猕猴桃、山楂、柚子、草莓、柑橘等,而平时常吃的苹果、梨、桃、杏、香蕉、葡萄等水果的维生素c含量甚低。富含胡萝卜素的水果：芒果是含胡萝卜素最多的水果。柑橘、黄杏、菠萝等黄色水果中也含有少量胡萝卜素。实用策略：普通水果、野生水果都要吃。1.多吃野生水果,因为其中含有更多的维生素,如酸枣、沙棘、越桔、黑加仑、桑椹等。2.无需因为维生素含量低而鄙薄苹果等日常水果。水果的益处并非全在于维生素,以苹果为例,它具有提高食欲、预防便秘、促进免疫功能、降低血胆固醇等功用。谎言4：水果代餐有益健康和美容专家提醒：人体一共需要将近50种营养物质才能维持生存,特别是每天需要65克以上的蛋白质,20克以上的脂肪,以维持组织器官的更新和修复。水果含水分85%以上,蛋白质含量却不足1%,几乎不含必需脂肪酸,远远不能满足人体的营养需要。水果的营养不全面：水果的营养很不全面。它只能提供糖分、有机酸、维生素c、钾、类黄酮、膳食纤维、芳香物质等,其中几乎不含脂肪,蛋白质含量也非常低。如果长期用水果代替正餐,人体的内脏和肌肉会因蛋白质不足而发生萎缩,导致体能下降,抵抗力差。在蛋白质不足的时候,人体会首先减少皮肤和毛发的营养供应,使其新陈代谢延缓,故而皮肤难以更新,头发停止生长。缺乏必需脂肪酸也使皮肤失去润泽,毛发枯干。显然,这样的状态会让人离美越来越远。12实用策略：水果做补充,好吃不多吃。1.我国传统养生理论认为,"五果为助",意指将水果作为三餐的补充,才能有益健康。2.建议每天三餐之外吃水果250克左右,但绝不能用它们代替正餐。谎言5：多吃水果可以减肥专家提醒：实际上,水果并非能量很低的食品。因为具有令人愉快的甜味,其中糖分的含量往往达到8%以上,而且是容易消化的单糖和双糖。尽管水果按重量算所含热量比米饭低,但因为水果味道甜美常让人爱不释口,很容易吃得过多,所以摄入的糖分往往超标。西瓜是增肥食品——如果吃半个中等大的西瓜(瓤重约2公斤),便不知不觉之间摄入能量680千卡,相当于两碗米饭。水果减肥是怪圈——如果不吃饭菜只吃水果会导致身体能量消耗下降,形成易肥难瘦的体质。苹果瘦身会反弹——吃"苹果餐"的确可以在短期内让体重快速下降,可是一旦恢复正常饮食,便会反弹,而且很可能比从前更胖！因为缺乏蛋白质会使内脏和肌肉萎缩,人体基础代谢下降,即使吃和以前一样多的东西也更容易发胖。实用策略：水果减肥,方法先行。1.用水果代替高能量零食,如巧克力、花生、瓜子、糕点、油炸土豆片等。2.在餐前吃水果,以填充消化道,降低食欲,从而有效减少热能的摄入。3.不要在晚餐后大吃水果,因为人体在晚间进食后合成脂肪积累在体内的可能性最大。4.如果吃了大量水果,应适当少吃主食。谎言6：削去果皮就可以解决农药问题专家提醒：很多人担心水果被农药污染,吃的时候总是把表皮削去,以为这样就可以防止污染、安全享用。其实为了防治害虫,很多农药是施在根部的,也有一些直接打入树皮内,从内部解决害虫问题。这类施药方式造成的残留,显然是无法用削皮解决的。果皮上的白霜不是农药——很多人非常担心,认为这是农药残留物。实际上,这些霜粉大多是水果本身分泌的糖醇类物质,对人体完全无害。例如,柿子上有柿霜,葡萄表面有白霜,均为自然现象。丢弃果皮不聪明——水果当中营养素含量最高、风味最好的部分恰好在表皮附近,如果厚厚地弃去果皮,显然是很大浪费。所以只要将水果彻底洗净,带皮食用比较科学。实用对策：最好吃下安全的果皮。1.如果购买的水果属于绿色食品或有机食品,那么清洗干净即可食用。2.对于普通水果,只要洗干净后薄薄削去外皮,也可以放心食用。谎言7：高档进口水果营养更好专家提醒：进口水果在旅途中便已经开始发生营养物质的降解,新鲜度并不理想。因为要长途运输,往往不等水果完全成熟便采摘下来,通过化学药剂保鲜,可能影响水果的品质。国产水果质优价廉：我国原产的水果很多有较高营养价值。鲜枣、猕猴桃：维生素c的含量在各种栽培水果中遥遥领先。山楂：富含果胶和黄酮,对心血管病人十分有益。柑橘类水果：含有丰富的维生素和矿物质,价格低廉且产量丰富,是水果中的全能冠军。洋水果也有优点——一些热带水果营养价值较高,也不妨偶尔尝鲜。例如,西番莲、榴莲等都富含维生素c,番木瓜不仅维生素c丰富,还是胡萝卜素的最佳来源之一。实用对策：购买水果务必擦亮眼睛。1.购买水果需要注意其新鲜度,并优先购买应季的本地产品。一般来说,应季水果中的晚熟品种营养价值最高、风味最浓郁。2.慎重购买成熟期过早或反季节栽培的水果,因为味道和品质都难以保证。12

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