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女人应有一私房菜：法式鸡肝酱(图)

育儿之家 https://yuerso.com 2017-07-15 06:37 出处：YEZJ.NET 作者：xmb编辑：@小目标

主料：鸡肝300克、圆葱半只、大蒜7瓣、香菜3棵、小红尖椒4个。辅料:花生油、盐、胡椒粉、鸡精、米醋、白葡萄酒、辣椒油、...

主料：鸡肝300克、圆葱半只、大蒜7瓣、香菜3棵、小红尖椒4个。辅料:花生油、盐、胡椒粉、鸡精、米醋、白葡萄酒、辣椒油、黄油少许。制作方法：1、圆葱切丝,5瓣大蒜拍碎,2瓣大蒜切末,香菜切大段;2、炒锅中放入4大匙花生油,油烧热后放入小红尖椒,炒出香味后,捞出辣椒,将辣椒油倒入小碗中备用;3、在炒过辣椒油的锅内再加入2匙花生油,油烧热后放入圆葱丝和拍碎的蒜,加入少许盐和胡椒粉,小火翻炒几下;4、在另外一只炒锅中加入2匙花生油,放入鸡肝,再加入适量盐和胡椒粉,大火翻炒,香味出来后加入米醋和白葡萄酒,炒干水份后,加入炒好的圆葱丝,改中火炒熟;5、把香菜放入搅拌机中,倒入少量辣椒油,再倒入炒好的鸡肝,搅拌成泥;6、依个人口味加入盐、胡椒粉、鸡精,再倒入少量辣椒油,继续搅拌,搅拌好后倒入容器中;7、把黄油放入碗中,在微波炉中加热30秒,拌入蒜末,倒在鸡肝酱顶上即可。制作要诀：1、炒圆葱的大蒜不要拍得太碎,否则会炒糊;黄油里的蒜末则越碎越好;2、用黄油给鸡肝酱封顶既能保味保鲜,又能抹在面包片上吃。私家菜主：董索菲年龄：41岁职业：自由撰搞人何许人也：北京人菜主感言：旅居南非时,一位英国好友教会我这道美味的法式鸡肝酱。用西式的烹调手法烹制我们中国人喜欢的内脏,再放入青翠的香菜调味,可谓色香味俱全!

（责任编辑：zxwq）

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