饮食对于身体的恢复和健康,都是必不可少的。人到中年,由于工作紧张,缺乏运动、生活饮食不规律,尤其是过量食用高脂肪、高热量的食物,容易造成高脂血症。广东省人民医院中医科副主任医师林举择介绍,中年以后就更要注意预防血脂过高。长期血脂偏高很容易引起动脉粥样硬化、高血压及心脑血管疾病等。因此,预防应该从早做起,少吃动物油及糖、奶油、不狂饮暴食,勿酗酒和吸烟过多。林医生特别设计了一款可辅助降血脂和减重减肥治疗的药膳汤饮mdash;mdash;红曲滚土猪肉汤。

红曲（红曲米）又称为红曲米,是以籼米水稻为宿主原料,将曲霉科真菌紫色红曲霉寄生在籼米上形成的红色米。其状如碎米,质酥脆,是一种常用的药食两用之品。现代药理学研究发现,红曲入药,是一种天然的降血脂药物,在它的代谢产物中发现了能降低血清胆固醇的天然他汀类物质。

明代李时珍在《本草纲目》评价红曲说：此乃人窥造化之巧者也,奇药也,在许多中国医书中均载红曲味甘,性温,具有活血化瘀、健脾消食等功效,用于治疗食积饱胀、产后恶露不净、瘀滞腹痛和跌打损伤等症。在广东的客家地区,红曲是客家人常用的食品添加剂,酿客家酿酒、蒸味酵粄都会加它作为天然调色剂食用,非常健康有益。

林医生提醒红曲入汤,剂量不要放太多,太多汤味会有点苦。可以汤色判断红曲的剂量,汤色淡红色则红曲剂量不够,正常红色刚刚好,若汤色颜色太红,则汤会有一点点苦,说明红曲的剂量放多了。

推荐食疗方

红曲滚土猪肉汤

材料：红曲18克,土猪瘦肉250克,葱花适量,生姜2-3片。

制作：红曲搓碎；土猪瘦肉洗净后切成薄片,加入适量生油、花生油和生粉拌腌片刻；生姜片切成姜丝。锅内加入清水1500毫升左右（约6碗水分量）煮沸,加入红曲,水滚后加入土猪肉片滚至熟,最后下适量葱花、姜丝和食盐调味即可温服。这是3-4人分量。

功效：健脾泄浊,辅助降脂。

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