1

白菜粥

材料：粳米(100克) 白菜(150克) 姜(3克) 味精(1克) 盐(2克) 猪油(炼制)(5克)

做法：

1.将大白菜择洗干净，切成粗丝;

2.姜洗净切成丝备用;

3.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分;

4.坐锅点火，倒入猪油烧热，下白菜、姜丝煸炒，起锅盛入碗内;

5.取锅加入约1000毫升冷水，倒入粳米，用旺火烧沸;

6.改用小火熬煮至粥将成时，加入炒白菜，调入盐，味精拌匀;

7.将粥再略煮片刻即成。

2

上汤白菜

材料：大白菜、皮蛋、扇贝丁、青红椒、洋葱。

做法：

1.扇贝丁冲洗干净后，用温水泡发20分钟;大白菜取芯，掰成整叶片，大片的可以纵分成两、三片;皮蛋、青红椒和洋葱切成丁备用。

2.起油锅，油热后，爆香洋葱丁;下入扇贝丁和泡发扇贝丁的水，大火烧开。

3.添加皮蛋丁、料酒和糖，煮开;下入白菜叶，煮至透明状，捞出菜叶装盘。

4.汤中添加青红椒，添加少量盐调味;大火收汁至稠，浇在白菜上即可。

3

白菜炖豆腐

材料：白菜、豆腐、盐、鸡精、胡椒面、姜、葱。

做法：

1.把豆腐切成麻将大，用开水焯一下，去掉豆腥味;白菜斜切成片。

2.油少许下锅，6成热时放入姜和葱，烧炒后放入白菜翻炒一分钟，放入豆腐继续翻炒一分钟。

3.加入适量水，相继放入胡椒粉，鸡精，煮5分钟，加盐调味即可。

4

白菜炒木耳

材料：白菜、木耳、葱、姜、花椒、八角、盐、鸡精。

做法：

1.白菜用手撒片，木耳用温水泡五分钟变软，摘去根部，洗净，葱、姜切丝。

2.锅中放油，小火加热，放入花椒、八角炒出香味，放入葱、姜炒出香味儿，再放入白菜片，大火翻炒均匀。

3.白菜片炒至微微变软时，倒入老抽翻炒均匀，放入白糖、醋适量;

4.放入泡好的木耳，翻炒几分钟，撒少许盐、鸡精翻炒均匀，出锅即可。

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