配料:1.主料、勺鸡脯肉400克,水发口蘑150克,鸡蛋清1只。2.调料：料酒、精盐、味精、湿淀粉、葱末、姜末、猪油、麻油、鸡汤。特色：口蘑具有宣肠益气、散血热、解表的功效。与勺鸡肉相配成此菜,可为人体提供丰富的营养成分,具有补中益气的功效,可作为人体虚弱、下泻、感冒等病症患者食用。操作:1.将水发口蘑去杂洗净切片。把勺鸡脯肉洗净,放凉水中泡30分钟,然后,把勺鸡肉片成薄片放碗内,加入料酒、精盐、味精、鸡蛋清和湿淀粉抓匀浆好。把鸡汤放碗内,加入料酒、精盐、味精和湿淀粉兑成芡汁。2.锅内下猪油烧至四成热,放入浆好的勺鸡片,用手勺推动拨散滑透,倒入漏勺沥油。3.在锅内留余油烧热,投入葱末、姜末煸出香味,倒入鸡片、口蘑烹入芡汁,煸炒至入味,淋入麻油,出锅装盘即成。

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