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自制的腊肠几天可以吃

自制的腊肠半月左右可以吃。

把腊肠挂在有太阳处暴晒两到三天，再挂在干燥通风处晒5~10天，腊肠变暗红色，肠衣变皱，可以食用。腊肠晒好后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏，也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处。

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自制腊肠的做法

原料：瘦猪肉1750克，肥猪肉500克，猪小肠300克，酱油20克，白砂糖4克，白酒2克，盐8克

做法：

1、瘦肉和肥肉用开水略浸片刻，取出用干布抹干，切成粒放入盛器中，撒入盐后拌匀腌透。

2、干猪肠用温水浸软留用。

3、将老抽，砂糖，酒等加入已腌透的肉粒中，拌匀后腌约15分钟使用。如喜欢吃生抽味道，老抽可改用生抽，或两种都采用变可。

4、猪肠取出倾去浸用的温水，仍放回盛器中，以草绳或细绳扎住一端，另一端套入漏斗缚紧，然后将猪肉塞进漏斗通到肠内，肠内因压入空气发生膨胀，可依照烧桂花肠制作时的方法处理，用针穿刺肠最下位置，使空气从孔眼泄出，同时把肉粒压下。

5、全部肉粒纳入肠内，先将漏斗一端的肠口扎紧，然后用细绳约距离四五寸结一扎结，使成一段一段的形头，并在每隔两段处用约10寸的较长细绳，以便套挂竹竿上晾晒。

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腊肠的推荐吃法

腊肠炒荷兰豆

材料：小腊肠3根，荷兰豆200克，胡萝卜1小段，蒜头2瓣，油，盐，鸡精，生粉

做法

1.荷兰豆清洗干净，撕去两边的筋;

2.蒜头剁成蒜蓉，小腊肠洗后斜切成薄片，胡萝卜切成花;

3.荷兰豆和胡萝卜花在开水里烫至荷兰豆变青绿，捞起泡冷水里;

4.热油锅，爆香蒜蓉，放入腊肠，小火炒大约3分钟，腊肠炒至变透明;

5.倒入荷兰豆、胡萝卜花，大火急炒5、6分钟，加一个水淀粉的芡汁，加盐、鸡精调味。

腊肠煲仔饭

材料：广东皇上皇腊肠，菜心，大米，香菇，香葱，调料：香菜根，盐，小葱，姜片，尖椒，香叶，野山椒，生抽，美极鲜酱油，鱼露，鸡精，糖

做法：

1、提前将大米略洗，用水泡上。

2、菜心去根部的硬皮，香葱切末，广东香肠斜刀切片，香菇欹花刀。

3、砂锅底部用姜片蘸油擦一下，并把姜片垫在砂锅底部、焖烧前在砂锅中倒一部分油，能防止糊底。

4、将洗好的米倒入砂锅，放好蒸饭的水

5、将切好的腊肠码放在砂锅边上，

6、放在红外线炉具上高火加热。

7、盖好盖放在火上焖饭

8、玻璃锅内放入凉水加上少许的油、盐

9、水开后放入菜心和香菇、焯烫后立即过凉水，能保证颜色鲜绿、口感脆嫩。

10、砂锅开锅后，关小火，

11、盖上锅盖大约20分钟就可以了。

12、用小葱，姜片，香菜根，尖椒，香叶几片，野山椒.熬水，加入生抽，美极鲜酱油，鱼露，鸡精，糖，煮开调成豉油汁。浇在饭上就可以开吃了。

13、20分钟后开锅盖，香肠的味道已经沁入米饭里了。

14、将焯煮好的出菜码放在一边，加上豉油汁拌匀即可食用。

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