西兰花的减肥原理

西兰花中含有丰富的膳食纤维，可抑制食物热量、油脂的吸收，同时还能增加饱腹感，不至于过量饮食，造成肥胖。另外膳食纤维可在短时间内消化，进而快速废物排泄。

生的西兰花可以在热水中焯一下，然后做成简单的菜肴或是色色派头，或是放在浓味酱油中进行调制后食用。

西兰花减肥食谱

西兰花饭

原理：猪骨头、薏米、西兰花、红腰豆罐头、火腿、什锦蔬菜粒

制作：先将猪骨头和薏米用水煮烂，然后去油、去渣，只留白色的肉汤；将西兰花放进开水里过一遍，然后将火腿切成丁；红腰豆罐头、什锦菜粒全都倒入漏勺中，用清水冲洗，消除黏腻感；最后在与火腿粒、红腰豆里混合，加入盐、味精等调味料。

素扒西兰花

原料：西兰花250克、熟猪油50克、鸡油10克、鲜汤100克、食盐3克、花椒水、姜水各20克、葱水30克、味精、面粉、湿淀粉各适量。

制作：将西兰花切成小块，用盐水泡5分钟，然后在开水中过下水，将水分控干；炒锅入火，加入植物油烧温，然后在倒入面粉炒散，倒入鲜汤、花椒水、葱水、姜水、精盐和西兰花，用小火扒制，待入味后淋上湿淀粉、鸡油，味精颠翻炒匀即成。

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