泥鳅有暖中益气之功效,能解渴醒酒、利小便、壮阳、收痔,对肝炎、小儿盗汗、痔疮下坠、皮肤瘙痒、跌打损伤、手指疔疮、阳萎、腹水、乳痈等症均有良好的疗效。泥鳅富含多种维生素及钙、磷、铁锌等营养素,孕期食用可强身补血。
生姜泥鳅汤原料：生姜10克,泥鳅250克、嫩豆腐100克,青菜100克。调料：花生油10克,盐6克,胡椒粉少许。制作过程：1、将生姜去皮切成丝,泥鳅去头、去内脏,豆腐切成小块,青菜洗净。2、锅内烧油,下入姜丝、泥鳅,用小火煎香,注入适量清汤,改中火滚至汤白。3、再加入豆腐、青菜,调入盐、胡椒粉,续煮5分钟即可食用。操作要点：泥鳅要煎透,盐不宜过早下入,否则汤色不白。
（责任编辑：zxwq）
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