3岁以内的幼儿,对营养的需要在质和量方面比任何时期都高,因此父母很有必要了解一下幼儿需要的各种营养素（指构成人体各种组织的基本物质）的成分及其生理功能。

它是构成身体细胞的重要物质,是促进幼儿正常生长发育,健全肌体结构不可缺少的主要成分。幼儿同成人不同,蛋白质的合成远远超过分解,因而需要量也较多,即蛋白质需要量相对地比成人要大,如果蛋白质的摄人不足,或由于某种疾病增加了蛋白质的消耗,这时分解就大于合成,其结果就会影响幼儿的生长发育,甚至引起营养不良、贫血、抗病力降低等。

它与人体的生命活动有着密切关系,也叫维生素。与幼儿生长发育关系较密切的主要有维生素a、b、c、d等；如果幼儿缺乏维生素a,则有可能出现生长停顿及患干眼病、夜盲症；缺乏维生素b1,可引起食欲不振,严重时可患脚气病；缺乏维生素b：,可发生口角炎；缺乏维生素c,可引起坏血病；缺乏维生素d,则可导致佝偻病,等等。

它是热能的主要来源,能使肌肉和器官进行正常活动,并维持其正常的生理功能。如果幼儿摄人糖类过多,则可储存于肝脏或肌肉内,也可转化为脂肪；若摄人过少时,机体只有动用脂肪及蛋白质作为能量,使体重减轻,并影响到脂肪的消化吸收。

它也是热量的来源,能帮助脂溶性维生素的吸收和利用；脂肪很大一部分储存在皮肤下,具有保温作用；而包裹在一切内脏外层的脂肪,具有保护和防震的功能。

它是指身体里除了碳、氢、氧、氮这4种元素以外的其它元素,其含量较多的有钙、镁、钾、钠、磷、氯、硫等7种元素。矿物质是组成机体和参与机体内水盐代谢、维持酸碱平衡的重要营养物质。若体内没有这些物质,将不能构成身体的其它组织,也不能维持人体的正常生理活动。

它是构成机体和运转其它营养成分的物质,也是组成机体比例最大的成分物质。没有水的话,人类将无法维持生命活动。

蛋白质、维生素、糖类、脂肪、矿物质和水这6种营养素,对幼儿的健康成长起着重要酌作用,在机体内发挥着其特有的生理功能,是幼儿生长发育不可缺少的物质,它们的来源主要从食物中摄取。

含蛋白质较多的食物,在动物食品中有蛋、瘦肉、鱼、虾、鸡、鸭、奶等,在植物食品中有黄豆及其豆制品,大米和面食中蛋白质的含量也较多。不过,动物蛋白质比植物蛋白质的营养价值高。

西红柿、油菜、大蒜、萝卜等水果含有丰富的维生素c；豆类、米糖、麦麸中含有较多的维生素b．；蛋黄、玉米、奶和蔬菜中含有较多的维生素b。；鱼肝油中含有维生素a和d。

含糖类较多的食物有米、面、薯等淀粉类食物。

在食油、鱼、肉、蛋中,脂肪的含量较丰富。

至于矿物质,食盐中含有钠和氯,动物骨头、黄花菜、黄豆、海带中含有较高的钙,动物骨头中还含有较多的磷,而铁存在于肝脏、血、蛋黄及蔬菜中,等等。

由此可见,在小儿的喂养中,并不能只让他吃大鱼大肉,还应适当吃些水果、蔬菜、米汤,做到饭菜搭配、精粮细粮搭配、动植物食物搭配,这样才能让小儿的营养摄人全面化。

幼儿期的小孩,其消化功能正处于不断完善的增强阶段,活动量逐渐加大,需要足够的热量和各种营养物质的供给,而食物的种类和烹调方法又逐步过渡到接近成人饮食,故应选择营养丰富且易于消化的食物,以满足幼儿生长发育的需要。

那么,幼儿期的饮食在哪些方面需要注意呢？

（1）刚刚断奶的幼儿,年龄尚小,消化功能不完善,牙齿不全,咀嚼功能较差,所以要特别注意选择易于消化和营养丰富的食物。这个时候还可以每天继续供给0.25～0.5千克的牛奶或豆浆、代乳品等,以及菜泥、肉末、煮熟水果及桔子汁等,食物要求碎、细、软、烂、新鲜,不宜太硬和油腻,或过于酸辣、甘甜,食物在制作方面应力求小、巧o

（2）要养成定时饮食的习惯,除了一日三餐之外,每天下午和晚上还要各加一次点心,但最好是不吃零食,特别是在饭前不要吃饼干、糖果等,以免影响其食欲,父母还应简单地告诉小儿吃某种食物对身体会有什么益处的道理,教育他不要偏食、挑食和贪吃,否则会影响健糜成长。另外,幼儿期不宜用菜汤、肉汤拌饭,注意各种食物营养的搭配,蛋类、肉类、蔬菜等都应逐渐增加,并注意食物的色泽、香味等,以增进幼儿的食欲；同时,每次幼儿的膳食内容要简单些,种类不必要求太多,只要能保证营养素的供给就可以。

（3）随时观察幼儿的发育情况及大便形状,如有腹泻或消化不良时,应找出原因,及时改变饮食。

（4）幼儿要养成良好的饮食卫生习惯,饭前洗手,吃饭时专心,不要边吃边玩,吃饭时间也不要太长,一般每顿饭不超过30分钟。吃饭的地方应清洁、安静,吃多少盛多少,防止剩饭,也不要边吃饭边喝水,影响其消化吸收。父母不要随意在吃饭时斥责孩子,如孩子不爱吃饭或吃饭时贪玩,应以说服教育为主,但不能迁就,以免养成不良的习惯。幼儿吃水果前要洗净水果,最好先用开水烫,以免引起寄生虫病或消化不良,另外,碗筷最好能专用,并及时消毒,父母喂小孩前也要把手洗干净。

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