我们先来说说脱脂奶和全职奶的问题。所谓脱脂,就是经过离心除去部分或者是大部分的脂肪。那么就有人问了：可是脱去脂肪后还有脂肪吗全脂的又含脂肪多少呢其实脱脂之后或者是半脱脂后,脂肪含量分别是0.5%和1%～2%,而全脂也只不过是3%,成为精品奶的脂肪含量是3.3%～3.6%之间,所以说也没含多少脂肪。然而从味道上却相差很多,因为全脂奶更更好喝,奶香很浓,口感又滑,脱脂奶呢则味道寡淡,稀薄如水,精品奶更不用说了。

有不少人认为,从补钙和美容角度看,脱脂奶更好。其实则不然,乳脂肪不仅给我们带来怡人的香气和口感,还富含给你更多的营养成分,奶中的维生素a、d、e、k都存在于脂肪当中。我国居民又普遍缺乏维生素a,它是皮肤更新所必须的养分;皮肤衰老则更需要维生素e;骨骼的强健需要维生素d和维生素k。牛奶中的维生素e和k不算很多,但是维生素a和d却很多,特别是强化ad的全脂奶,可以算是维生素a和d最廉价、最方便的食物来源。如果喝脱脂奶,肯定会减少这些维生素的供应,而需要从其他食物中补充。

再说高钙奶。经过钙含量测定,每100克普通牛奶的钙含量在102~107毫克之间,而高钙奶呢在109~112毫克之间。而包装上面,可是明明白白地写着,其中的钙含量达到130~140毫克,有的甚至宣称不低于150毫克。看来这只是商家做的一个高钙的概念而已,只是在欺骗消费者。

其实奶本身已经是高钙食品,其中的蛋白质和钙之间有着微妙的平衡。如果人为地增加钙含量,很容易造成蛋白质体系不稳定的问题,从而影响到口感和杀菌稳定性。所以高钙奶含高钙只是个传说。

还有一些朋友说现在超市的精品奶种类很多,价钱很贵,这种很好吧比如有机奶,舒化奶等。其实只要安全性高,品质好,味道好,就够了。都只是商家的一个炒作手法,精美了包装,换个新鲜的词汇,蛋白质高百分之零点几意义不大,还不及多吃半口肉。更令人觉得好笑的是有些商家称奶里面添加膳食纤维。说白了,就是增稠剂,但说加了增稠剂,人们听起来不爽,觉得是添加剂,如果说加了膳食纤维,马上就会肃然起敬。都是人体不消化吸收的可溶性粘性物质,只是换个角度说,大家的感觉就不同了。就好比豆腐凝固剂不说是凝固剂,说是产品中添加钙,一定会起到促进销售的作用。

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