龙眼肉鸡翅

【主料】肉鸡翅24个(约600g),龙眼、葱各250g。

【辅料】味精、酱油各10g,料酒、淀粉各15g,花生油150g,白糖20g,汤1.5l,红葡萄酒100g。

【烹饪与服法】①肉鸡翅去毛洗净,用精盐、酱油、料酒腌好;龙眼去皮核;葱洗净后破开后切段;②油锅烧热,下花生油,烧至七成热时下肉鸡翅,炸至金黄色,倒出沥油;③用锅底油下葱适量,爆出香味,放入汤、红葡萄酒、白糖及鸡翅,中火烧至鸡翅熟后,捞出、脱骨,并整齐地排入盘中;④将龙眼用留在锅内的汤烧热,捞出围在鸡翅周围;⑤锅内汤汁用淀粉勾芡,倒入剩下的葱,翻烫出香味后,舀起浇在鸡翅上即成,趁热佐餐食,龙眼亦可食用。

【功效】方中龙眼滋补强体,补心安神,养血壮阳,益脾开胃,润肤美容,适用于产后心血不足,心悸多梦,神经衰弱,身体虚弱之证。与肉鸡翅一同烧制,养血益气,壮筋健骨,补养脏腑,对产后气血虑弱尤为适宜。全方含钙、磷、铁等物质较多,对于骨质发育及生血有显著效果,且含维生素丰富,兼可养肝明目。

（责任编辑：zxwq）