1

清炒山药木耳

材料：山药400克、水发木耳150克、精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。

做法：

1、山药用火燎掉须根，用工具打去表皮，洗净切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉，切成菱形片，焯水30秒捞出投凉备用;

2、水发木耳摘洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用;

3、葱姜切丝备用;

4、坐锅加植物油烧热，下葱姜丝爆香，倒入蚝油山药和木耳，烹入料酒，撒上精盐翻炒均匀，勾薄芡，放味精，淋明油出锅装盘。

2

腰果莴笋炒山药

材料：莴笋，山药，腰果，胡萝卜，盐，食用油，鸡精

做法：

1、莴笋去皮，洗净，切滚刀块。胡萝卜洗净切滚刀块.

2、山药去皮，洗净，切块放置于清水中(防止山药颜色发黑)。

3、烧开适量的水，把莴笋，胡萝卜和山药倒入汆一下，捞出沥水。

4、倒入油，小火把腰果炸熟(一点点金黄即可，注意要用小火，否则腰果容易炒焦)

5、最后倒入莴笋.胡萝卜和山药，跟腰果一起翻炒，加盐和鸡精调味即可出锅了。

3

番茄炒山药

材料：番茄、山药、葱、蒜、盐、味精、花生油、水淀粉、糖各适量。

做法：

1、山药去皮切圆形片，用水泡上，去尽黏液;葱蒜切片。

2、锅烧开水，下番茄略烫，揭去皮切小丁;山药焯熟捞出。

3、炒锅注油，放入葱蒜片炒香，再放入番茄丁炒几下，最后放山药片，加盐、味精、糖翻匀，勾芡，出锅即可。

4

肉炒山药

材料：山药，猪肉，料酒，淀粉，盐，葱，姜，蒜，辣椒

做法：

1、山药切片(戴手套，因为山药会让手痒)。

2、肉切片，料酒，淀粉，盐腌好。

3、热锅下肉片，七分熟时盛出。

4、放入葱姜蒜辣椒，放入山药略炒。

5、山药将熟时放入肉片，放盐起锅。

5

香菇山药炒肉片

材料：山药、瘦肉片、料酒、糖、生抽、淀粉、鲜香菇、青椒、葱、姜

做法：

1、山药去皮用水浸泡。瘦肉切片加料酒、糖、生抽、淀粉抓匀。鲜香菇剪去跟,洗净用开水煮2分钟。香菇切条，山药切片，青椒切菱形块。

2、炒锅倒油爆香葱姜,倒肉片炒变色盛出。底油放香菇、山药、加生抽、糖、盐、水炒片刻，放青椒，入肉片炒匀，加鸡精、香油炒匀。

6

清炒山药

材料：山药、葱末、姜、白醋、白糖、盐、鸡精各适量。

做法：

1、将山药洗干净，用开水烫1分钟再去皮(生的山药汁弄到手上会很痒痒的，烫一下就没问题了)。

2、山药去皮后切菱形片。

3、切好后泡入冷水中，以防止山药被氧化变色。

4、将山药从冷水中捞出，入沸水焯一下，再放入冷水中淘洗沥干。

5、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁。

6、锅中热油，将山药片翻炒，倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。

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