泥鳅,又叫鳅鱼,为鳅科动物泥鳅的肉或全体。泥鳅为小型食用鱼 类.肉质肥嫩,营养价值极高。它属于高蛋白、低脂肪的高级营养滋补 品,被称为水中人参。

　　中医学认为,泥鳅性味甘、平,归肺、脾二经,有补中气、祛湿 邪、治消渴之功效。

　　最新研究资料表明,泥鳅含大量钙、磷、锌、硒。每100克泥鳅可 食部分含钙达299毫克,含磷达302毫克,含锌达1. 76毫克,含硒达 35.30微克。泥鳅中所含有的这些重要成分,不仅有助于降低血糖,而 且可有效地遏制或阻断糖尿病酮症酸中毒和高渗性非酮症糖尿病昏迷的 发生及发展。另外,泥鳅中所含脂肪中有类似二十碳戊烯酸(即epa) 的不饱和脂肪酸,具有抗氧化作用,对胰岛b细胞有较强的保护作用。 临床观察证明,泥鳅对肾阳气虚所致的糖尿病(中医叫消渴症)有较好的疗效。

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（编辑：樊雪娇）

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