阿特金斯法一共分为四个阶段：其中第一个阶段通过严格控制碳水化合物的摄入,能够使机体从燃糖代谢转变成燃脂代谢；第二阶段和第三阶段通过适当增加碳水化合物的摄入,在保持机体持续燃脂的状态下,尽可能多的增加美味可口并且有益人体健康的食物,从而将饮食结构和减肥食谱慢慢转换成一种习惯；第四阶段通过最大限度的扩充食物种类,达到终身保持体重、维持健康体型的状态。

一、入门阶段

入门阶段是阿特金斯饮食法的第一阶段,也是最严格的阶段。建议此阶段进行两个星期,其目的是引导身体迅速进入燃脂代谢状态。纯碳水化合物摄入限制在每天20克以内（碳水化合物重量减去纤维、糖醇和甘油的重量）,其中12～15克来自色拉绿叶蔬菜或其它蔬菜（西兰花、菠菜、南瓜、花椰菜、萝卜、西红柿和芦笋,允许食用的蔬菜有54种［不包括豆类,如青豆。因为对入门阶段来说,豆类淀粉太多］）。允许食用的食物包括任意量的所有肉类,家禽、鱼、贝类海鲜、鸡和蛋；相当于4盎司（113克）软或半软乳酪,如切达干酪；色拉蔬菜；其它低碳水化合物蔬菜；以及黄油、橄榄油和植物油。在此阶段,每天需要饮用约1800毫升水,不允许喝酒精饮料。此阶段允许适度饮用含咖啡因饮料,只要不是对咖啡因上瘾或由此导致低血糖。如果对咖啡因上了瘾,那最好是在该饮食法的后期再喝。推荐每天服用多种维生素和矿物质（除了铁）。

在入门阶段,许多人往往会注意到最显著的减肥效果mdash;mdash;如果在入门阶段的同时每天进行锻炼的话,平均每星期减轻5～10磅体重是很平常的事。许多阿特金斯追随者使用糖尿病患者使用的ketostix尿酮试纸。这能让减肥者监测自己何时进入燃脂代谢状态,不过,对非糖尿病患来说,这并不总是很精确的。

二、继续减肥

阿特金斯继续减肥（owl）阶段包括增加碳水化合物摄入,但是依然保持在能减肥的水平上。每日摄入的目标碳水化合物以每周净增5克的频率增加。继续减肥的目的是要找到减肥的关键碳水化合物标准并以控制方式了解增加血糖浓度的食物组和该组食物如何影响你的食欲控制。继续减肥阶段持续到体重距目标体重十磅（4.5公斤）之内。在第一个星期内,你应该在每天的食品中增加更多入门阶段认可的蔬菜。比如,6-8根芦笋、色拉、一杯花椰菜或半个油梨。第二个星期,应遵循阿特金斯为此阶段设置的碳水化合物阶梯,增加新鲜乳制品。这个阶梯有九级,应该按照设定的顺序增加。如果你不想把某个食物组纳入自己永久的饮食方式,可以略过那一级,比如酒精级。这九级如下：

更大量地摄入入门阶段认定的蔬菜、新鲜乳酪、坚果和瓜子、浆果、酒精、豆类、其它水果、淀粉质蔬菜、全谷类。

三、前期保持

在这一阶段,再次增加碳水化合物的摄入量,根据阶梯分组,每星期增加10克纯碳水化合物,该阶段的主要目的是找到保持的关键碳水化合物量,这是你每天能食用而不会增加体重的碳水化合物的最大数量。这也许大大高于试纸上诱发酮症的碳水化合物的量。这样一来,就没有必要长期使用尿酮试纸了。

四、终生保持

这个阶段的目的是要保持在前阶段取得的良好习惯,避免人们的饮食观念回到以前的习惯,因而恢复以前的体重。总的来说,强调选择未加工食物,如果你的体重开始增加,就选择回到前一阶段。

（责任编辑：zxwq）

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