宝宝鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝是一道非常神秘的川菜，虽然名字中有鱼，但却没用到鱼，而且还是三级厨师的必考菜,说的这么玄乎，大家肯定以为是一道很难的菜，其实只要家中调料齐全，就能轻松搞定！前两天我把方子给工作室的小姑凉让她来试菜，她一个厨房小白也能轻松做出色香味俱全的鱼香肉丝呢！

食材

猪里脊250克 /黑木耳12克 / 胡萝卜50克/

靑椒 40克 /姜2片 / 蒜2颗 / 蛋清 1个

调料

豆瓣酱20克 /白糖20克 /醋20克

酱油15克 /料酒15克

盐1克 /淀粉5克

胡椒粉2克

▲ 1.切丝：将猪里脊，青椒，黑木耳，胡萝卜洗净切丝。

▲ 2. 腌制：猪肉丝用1克盐、1个蛋清、2克胡椒粉、3克淀粉和5克料酒搅拌均匀，腌制10分钟

▲3.调酱汁：取一个小碗，放入2克淀粉、10克料酒、15克酱油、20克白糖、20克醋和30克清水搅拌均匀，调成芡汁。

▲ 4.炒肉丝：锅中倒适量油，把腌好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色，盛出备用。

▲5.炒料：重新起锅，锅中倒少许油，放入胡萝卜丝翻炒。

因为胡萝卜比较难熟，所以先放胡萝卜丝翻炒一会。

▲6.炒酱料：胡萝卜丝放在一边，倒入豆瓣酱翻炒，炒出红油。

▲6.倒入蔬菜：放入大蒜生姜末，黑木耳丝和青椒丝翻炒均匀。

▲6.倒入肉丝：放入炒好的肉丝。

来一盘鱼香肉丝

配上白米饭

让你吃得酣畅淋漓！

黄妈悄悄话：

● 本期注意点：

1.腌肉的时候多放一点淀粉肉会更脆，少一点淀粉肉会更筋道。

2.切肉丝的时候要注意”横切牛羊竖切猪“的名言。所以猪肉记得顺纹理来切哦~

3.浸泡木耳的时候，可以撒些淀粉在水里，更容易清洁木耳上的杂质。

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