【1～3岁益智食谱mdash;mdash;蔬菜篇】

　　冬菇烧白菜

　　◆材料◆白菜200克、干冬菇30克。

　　◆调料◆盐、植物油、葱、姜、高汤各适量。

　　做法：

　　[1]干冬菇用温水泡发,去蒂,洗净,撕小块；白菜洗净,切成段；葱、姜分别洗净,切成末。

　　[2]锅置火上,放适量植物油烧热后,下姜末爆香,再放入白菜段炒至半熟后,放入冬菇块和高汤,转中火炖至软烂,加盐、葱末调味即可。

　　1～3岁益智食谱mdash;mdash;炒素什锦

　　◆材料◆水发香菇、番茄、黄瓜片、胡萝卜片、竹笋、西蓝花、荸荠、莴笋各40克。

　　◆调料◆姜末、盐、水淀粉、植物油、鸡汤各适量。

　　做法：

　　[1]水发香菇洗净,去蒂,切片；番茄洗净,切块；西蓝花洗净,掰小朵；竹笋洗净,切段；荸荠、莴笋分别洗净,削成球状。

　　[2]香菇片、胡萝卜片、西蓝花、荸荠、莴笋分别焯烫,捞出沥水。

　　[3]热油爆香姜末,放材料和鸡汤炖熟,水淀粉勾芡,加盐即可。

　　1～3岁益智食谱mdash;mdash;烩豌豆

　　◆材料◆鸭蛋、豌豆各100克。

　　◆调料◆盐、葱、高汤、水淀粉、植物油各适量。

　　做法：

　　[1]将鸭蛋取蛋黄,打散,入油锅炒成块；豌豆洗净,焯熟,沥水；葱洗净,切末。

　　[2]锅置火上,加少许植物油,烧热后下入蛋黄块,略煸几下,放入高汤、豌豆、葱末,小火煮沸后,放入水淀粉用中火将汤汁煨浓,加盐调味即可。

　　【1～3岁益智食谱mdash;mdash;猪肉篇】

　　海带炒肉丝

　　◆材料◆猪肉50克、水发海带100克。

　　◆调料◆酱油、盐、白糖、植物油、葱末、姜末、干淀粉、水淀粉各适量。

　　做法：

　　[1]海带洗净,切细丝,放入沸水锅内煮15分钟,至海带软烂后,捞起沥水；猪肉洗净,切丝,加酱油、干淀粉拌匀。

　　[2]锅中倒油烧热,爆香葱末、姜末,下肉丝煸炒2分钟,放海带丝,加少许水炒3分钟,加盐、白糖调味,用水淀粉勾芡即可。

　　肉末炒胡萝卜

　　◆材料◆猪肉200克,胡萝卜丁100克,西蓝花、黑木耳各适量。

　　◆调料◆植物油、淀粉、料酒、盐各适量。

　　做法：

　　[1]西蓝花洗净,切丁,焯烫,沥水备用；黑木耳泡发,洗净,撕碎；猪肉洗净,切碎,用盐、料酒、淀粉拌匀上浆,备用。

　　[2]锅内放入适量植物油烧热,下肉末滑炒至变色后,加入胡萝卜丁、西蓝花丁、黑木耳碎用中火翻炒几下,加少许水,焖5～6分钟,加盐调味即可。

　　【1～3岁益智食谱mdash;mdash;鸡蛋篇】

　　茴香炒蛋

　　◆材料◆茴香200克、鸡蛋5个。

　　◆调料◆植物油、盐各适量。

　　做法：

　　[1]将鸡蛋打散,搅拌均匀；将茴香择好,洗净,切成长段。

　　[2]锅置火上,倒入少许植物油,油热后将蛋液入锅,摊成蛋皮,晾凉后,切成较短的蛋皮丝待用。

　　[3]锅中留余油,烧热后,放入切好的茴香段翻炒2分钟至熟,下入蛋皮丝翻炒片刻,加盐调味即可。

　　鸡蛋炒莴笋

　　◆材料◆鸡蛋4个、莴笋100克、火腿适量。

　　◆调料◆盐、植物油各适量。

　　做法：

　　[1]莴笋去皮,洗净,切片；火腿切片；鸡蛋磕入碗中打散,搅拌均匀。

　　[2]锅置火上,加入适量植物油烧热,倒入鸡蛋液翻炒后 ,再加莴笋片、火腿片和少许清水,中火炒至熟,加盐调味即可。

　　香肠炒蛋

　　◆材料◆鸡蛋4个、香肠100克。

　　◆调料◆植物油、盐各适量。

　　做法：

　　[1]将鸡蛋打散,搅拌均匀；香肠切成碎末。

　　[2]将香肠末放入蛋液里,搅拌均匀。

　　[3]锅置火上,倒入适量植物油,烧热后把搅拌好的香肠蛋液倒入,大火翻炒2分钟,加盐调味即可。

　　肉末蒸鸡蛋

　　◆材料◆鸡蛋2个、猪瘦肉50克。

　　◆调料◆香油、酱油、盐各适量。

　　做法：

　　[1]将猪瘦肉剁成泥,加入少许酱油腌渍一下。

　　[2]鸡蛋加盐打散,再加入肉泥打匀。

　　[3]将蛋液肉泥放蒸锅内,慢火蒸15分钟,淋上香油即可。

　　【1～3岁益智食谱mdash;mdash;水果篇】

　　水果布丁

　　◆材料◆苹果、香蕉、橘子、梨各20克。

　　◆调料◆白糖、琼脂各适量。

　　做法：

　　[1]将苹果、梨分别洗净,去皮切丁；香蕉去皮切丁；橘子去皮、核,切丁。

　　[2]锅置火上,放入琼脂和水煮3分钟,使琼脂完全溶化。

　　[3]倒入准备好的水果丁,加入白糖调味成布丁。

　　[4]待白糖溶化,将布丁倒在碗或者是其他模具中,冷却后放入冰箱,食用时切块即可。

　　水果沙拉

　　◆材料◆苹果100克、橘子50克、葡萄200克。

　　◆调料◆酸奶酪、蜂蜜各适量。

　　做法：

　　[1]橘子去皮,去核,切小块；苹果洗净,去皮,去核,切成小块；葡萄洗净,去皮,去子。

　　[2]将橘子块、苹果块、葡萄放入碗内,加入酸奶酪和蜂蜜,拌匀即可。

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