幼儿胃肠道功能已较成熟，自己喂哺的意识强烈，能逐渐自己使用杯子、匙进食，开始有控制进食情景的意识，是婴儿乳类为主逐渐向成人谷类食物为主过渡的重要时期。建立良好的进食环境，可培养儿童进食技能和习惯。

一、营养素摄入

2013年版《中国膳食推荐指南》建议1～3岁儿童能量推荐量为1100～1200 kcal/d，膳食蛋白质25～30g/d。膳食蛋白质、脂肪和碳水化合物占总能量比例分别是12%～15%、30%～35%及50%～60%，优质蛋白质供给量占每日蛋白质总量的35%～50%。

二、食物选择

幼儿食物摄入可参考2010年中国营养学会妇幼分会公布《中国孕期、哺乳期妇女和0～6岁儿童膳食指南》（表18-1）。

三、食物制备与安全

幼儿膳食质地较成人食物软，但不宜过碎煮烂，应有助于幼儿咀嚼、吞咽。如采用蒸、煮、炖、煨等烹调方式，以清淡为宜。少用或不用含味精或鸡精、色素、糖精的调味品，注意食物多样化和色香味更换。避免幼儿摄入引起窒息和伤害的食物，如小圆形糖果和水果、坚果、果冻、爆米花、口香糖，以及带骨刺的鱼和肉等，少食高脂、高糖食物、快餐食品、碳酸饮料；控制过多含糖饮料的摄入，以免影响食欲和过多能量的摄入。

四、餐次和进食技能培养

幼儿进餐应有规律，包括定时、定点、适量进餐，仍以每日4～5餐为宜，即早、中、晚正餐，点心1～2次，进餐时间20～25分钟/次为宜。培养儿童自我进食技能的发展，不规定进食方法（手抓、勺、筷），不强迫进食，2岁后应自我进食、自由进食。

五、进食环境

幼儿进餐环境轻松、愉悦，有适宜的餐桌椅及专用餐具。每日有机会与家人共进餐，有助幼儿接受家庭膳食。进食前应暂停其他活动，避免过度兴奋；专心进食，进餐时不可边吃边玩、边看电视、追逐喂养，也不宜责备或训斥儿童。幼儿餐前须洗手，开始学习用餐时的礼仪。3岁左右的儿童常出现“挑食”表现，即有对食物的爱好和拒绝态度，应尊重儿童的选择。家长给儿童制作可口的营养、平衡的食物，使儿童能选择有利自己健康的食物。

本文内容由育儿之家（原文链接：）本站为各位整理