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桃胶用冷水还是热水泡

桃胶用冷水和热水都可以泡发。

桃胶用冷水和热水发泡的效果不一样，原则上用热水和冷水都可，都有各自的优缺点。用冷水发泡的优缺点：优点为维生素损失小、营养成分流失小、口感好;缺点为速度慢。

用热水发泡的优缺点：优点为速度快;缺点为损失维生素，特别是维c，营养成分流失，口感不好。因此在选择用冷水或者热水发泡的时候，要根据实际情况选择，如果时间充足，就用冷水;如果时间不是很充足，就用温水;如果时间太不充足，就用热水。

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桃胶需要多久才泡发

最好提前用冷水泡发10小时以上，如果第二天早上吃，最好晚上就泡起来。桃胶的泡发率可达10倍以上，可以准备大一点的碗，水也可以多放点(因为会吸水)，泡的过程中可换水，但不用太频繁，因为桃胶泡发后很软，比较易碎，不宜频繁冲洗。10小时后，将桃胶捞起，可以小夹子将桃胶上的少许黑点(杂质)去除，因为桃胶生长在树上，被摘除的桃胶底部难免会带有木屑或沾到少许黑点杂质。

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泡好的桃胶怎么保存

桃胶泡发放冰箱保存最多可以放一周。桃胶泡发后要是多了用不完，可以放到冰箱保存，但是最好还是一周内吃完比较好。桃胶是植物桃树皮中分泌出来的树脂，颜色呈浅黄透明。桃胶采集期为夏季，经过水浸、去杂质、晒干而成，是南方常见的药材。桃胶一般保质期为两年，但是如果泡发再保存的话，常温下可放24小时，冰箱保存一周左右。

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