我们生活中有一部人一直在忙着减肥,有的人为了身材更加完美,有的人为了身体更加健康,减肥是一件要长期坚持的事情,不是一天两天就能达到理想效果的,很多人为了减肥更是在尝试各种办法,有很多人都说不吃主食可以减肥,但是主食真的热量很高吗？

　　长期不吃主食的危害有哪些呢？很多女孩子希望自己更高更瘦一些,经常拿水果等食物来代替主食,长时间不吃主食对身体有伤害吗？下面就让专家跟大家详细地说说吧！

　　胃里少了淀粉食物,这些高蛋白质食物不能提供足够的碳水化合物,身体的能量供应就成了问题,就只好从蛋白质里分解。蛋白质分解供能产生大量废物,增加肝脏和肾脏的负担,促进大肠的腐败菌增殖,增大了肠癌风险。

　　我们每天都应该摄入250～400克碳水化合物,也就是5～8两的主食。这5～8两不是固定的,因个人的劳动量、体重、性别、年龄而异。比如民工干活繁重,一天要吃1斤半;有些女同志呢,胖胖的,工作量很轻,不用吃5两,三四两就够了。

　　调控主食可以调控体重,这是最好的办法。现在减肥药很多,什么减肥霜、减肥药、减肥喷雾剂、减肥裤腰带hellip;hellip;太多了。实际上,不用这么减肥,调控主食加适量运动是最好的。

　　据国家统计局统计,1995年我国城镇居民年人均消费粮食97公斤,比1990年减少33公斤。

　　不难发现,人们的主食摄入量变小了,某些慢性病的发病率却在节节上升。上海居民死因前两位已从上世纪50年代的麻疹、肺结核变为现在的恶性肿瘤、心脑血管病,心脏病死亡率已超过日本。

　　其实,主食中含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质。由于它们体积大,可以使人产生饱腹感,在一定程度上可以起到节制饮食的作用。减肥的诀窍在于减少高热量食品的摄入,而不是去掉主食。仅靠蔬菜水果充饥,不仅容易饥饿,而且可能伤害脾胃。长此以往,还可能诱发神经性贪食症和厌食症。

　　合理选择主食,也是糖尿病人饮食治疗的关键。

　　临床实验证明,如果病人主食摄入量太少,处于半饥饿状态,容易出现反应性高血糖,引起低血糖抗病能力下降。长此下去,患者身体消瘦,脂肪异生,易得高脂血症等各种并发症,给治疗带来困难。

　　稻米是中国人的主食之一,由稻子的子实脱壳而成。稻米中氨基酸的组成比较完全,蛋白质主要是米精蛋白,易于消化吸收,无论是家庭用餐还是去餐馆,米饭都是必不可少的。其热量为346 大卡(100克)。

　　瘦身福音：椰子油+冷藏=更低热量的米饭

　　用一种全新的、简单的方法做米饭可以减少高达60%的卡路里。

　　科学家们研发出一种全新的、简单的煮米饭的方法,可以将人体吸收的热量减少一半以上,从而降低肥胖率,这对于以大米为主食的国家特别重要。

　　超重或肥胖的人群数量正在稳步上升。随着生活方式的改变以及伏案工作的增加,他们的饮食也发生了变化。食物种类增多,有更多的食物可供选择。除了消耗更多的脂肪和糖,人们还可以选择食用淀粉类碳水化合物,如大米,每杯含有的热量是240卡路里。

　　由于肥胖是一个日益严重的健康问题,特别是在许多发展中国家,所以我们想要找到以食物为基础的解决方案,斯里兰卡化学科学学院的项目研究团队主任sudhair a. james说。我们发现增加水稻中抗性淀粉(rs)的浓度是一个解决问题的新途径。通过特殊的加热和烹饪方法,科学家们得出的结论是如果将最好的水稻品种进行处理,那么能够减少大约50%-60%的卡路里。

　　他解释说淀粉既有可消化的也有不可消化的。淀粉是大米的一个组成部分,两种类型的淀粉在大米中都存在。不同于可消化类型的淀粉,rs不能在小肠中分解,在小肠内碳水化合物代谢成葡萄糖和其它单糖并被血液吸收。因此,研究人员认为如果他们能够将可消化的淀粉转化为rs,那么就可以降低大米中热量。

　　大米中富含淀粉(每杯中1.6盎司),sudhair a. james说。碳水化合物在你的体内转化成葡萄糖之后,剩余的热量转变成一种多糖的碳水化合物被称为糖原,他解释道。你的肝脏和肌肉中储存糖原用作热量,然后快速地将它们转化回人体所需的葡萄糖。问题是,过多的葡萄糖没能全部转化成糖原,最终就转变为脂肪,从而导致体重超标或肥胖。

　　研究团队利用来自斯里兰卡的38种大米做了实验,研发了一种新的烹饪米饭的方法,增加rs的成分。在该方法中,他们在沸水中加了一茶匙椰子油。然后加入半杯大米,他们煮了40分钟,但研究人员发现其中一种大米可以煮20-25分钟。最后,他们将米饭冷冻了12个小时。这个方法比传统煮饭方法,将rs含量提高了10倍,非强化大米。

　　为什么用这个简单的烹饪方法就能降低食物中的热量？sudhair a. james解释说,在烹饪过程中油进入到淀粉颗粒中,改变了它的结构,使其具有抗消化酶的作用。这意味着人体吸收的热量会降低。冷却这个步骤很重要,因为直链淀粉mdash;mdash;淀粉中水溶性的部分,在糊化过程中会留下淀粉颗粒,

　　sudhair a. james解释说。冷却12小时就导致米粒外层直链淀粉分子间氢键的形成,这也能转化成抗性淀粉。 sudhair a. james指出,重新加热大米再食用,不会影响rs的含量。

　　编辑：陶媛

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