芋头具有丰富的营养价值,还可治疗胃痛。芋头的做法有很多种,不管是蒸还是油炸,抑或是烹煮,芋头都是人们喜爱的一道菜品。女人私房话健康频道将为您全面解析芋头,告诉你芋头的功效和芋头的做法,以及芋头的饮食禁忌,一起来看看吧！

芋头营养丰富,含有大量的淀粉、矿物质及维生素,既是蔬菜,又是粮食,可熟食、干制或制粉。

古方中医认为芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效,可治胃痛、痢疾、慢性肾炎等。

根据营养分析,芋头含有醣类、膳食纤维、维生素b群、钾、钙、锌等,其中以膳食纤维和钾含量最多。

芋头怎么吃对身体更有营养？

1、烹煮芋头

芋头含有难消化的淀粉质和草酸钙结晶体,然而草酸钙具有苦味且会使皮肤过敏,但经过烹煮后就会消失。在烹煮时果肉会变成灰色或淡紫色。芋头的烹调方法类似马铃薯。芋头经过炖煮后会使汤变得更浓,且芋头容易吸收其它食材的汤汁。

2、油炸芋头

芋头经过油炸或者用油煎成薄片再淋上酱汁都很美味也可切片和糖浆一起煮,就成了一道甜点。

3、烹煮芋头叶子

芋头的叶子也可以拿来烹煮,煮起来像是菠菜而且可拿来包其它食物来烘烤。然而叶子中的草酸钙经过烹煮后便会被破坏了。

4、蒸芋头

芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用,又可用来制作菜肴、点心,因此是人们喜爱的根茎类食品。(http://nrsfh.com)

生活小贴士：

1、芋头去皮妙法

将带皮的芋头装进小口袋里（只装半袋）用手抓住袋口,将袋子在水泥地上摔几下,再把芋头倒出,便可以发现芋头皮全脱下了。

2、剥洗芋头时最好戴上手套

芋头的黏液中含有一种复杂的化合物,遇热能被分解,这种物质对机体有治疗作用,但对皮肤黏膜有强的刺激,因此在剥洗芋头时,手部皮肤会发痒,在火上烤一烤就可缓解,所以剥洗芋头时最好戴上手套。

生芋汁易引起局部皮肤过敏,可用姜汁擦拭以解之。

芋头的饮食禁忌：

1、对于有痰、敏性体质（荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎）者、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

2、芋头含有较多的淀粉,一次吃得过多会导致腹胀。

3、芋头烹调时一定要烹熟,否则其中的黏液会刺激咽喉。

4、生芋有小毒,食时必须熟透。生食后易导致口舌发麻、肠胃不适等症。

（责任编辑：zxwq）

本文内容由育儿之家（原文链接：）本站为各位整理