1、适用人群
一般人群均能食用
(1)老、幼、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用;适宜体弱虚损,营养不良,乳汁不足,小便不利,水气浮肿者食用;
(2)鲇鱼为发物,痼疾、疮疡患者慎食。
2、食用禁忌
(1)鲇鱼药食俱佳,以炖煮最宜。鲇鱼体表黏液丰富,宰杀后放入沸水中烫一下,再用清水洗净,即可去掉黏液。鲇鱼与牛羊油和牛肝、鹿肉同食,或与中药荆芥同食,有可能对健康不利。
(2)清洗鲶鱼时,一定要将鱼卵清除掉,因为鲶鱼卵有毒,不能食用。
(3)鲶鱼子有毒,必须经过较长时间的烧煮才可食用,否则会引起中毒,症状主要为腹痛和腹泻。
(4)鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
3、用法用量
(1)鲇鱼药食俱佳,以炖煮最宜;仲春和仲夏之间为最佳食用季节;
(2)鲇鱼体表黏液丰富,宰杀后放入沸水中烫一下,再用清水洗净,即可去掉黏液;
(3)鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧,做肉丸子等。
(4)清洗鲶鱼时,一定要将鱼卵清除掉,因为鲶鱼卵有毒,不能食用;
(5)吉林民间有方,用鲇鱼熬汤沃鸡蛋,连续食用可以增加奶水。
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