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选择合适的茶具

冲泡铁观音第一步便是要选择好合适的茶具，好茶更需好水好茶具，才能将其神韵表现淋漓尽致。

清香型铁观音要用瓷质盖碗，这样才能泡出清香型铁观音的香气和美好的滋味。瓷器茶具的品种很多，其中主要的有：青瓷茶具、白瓷茶具、黑瓷茶具和彩瓷茶具，白瓷茶具更能体现铁观音茶的茶韵。

浓香型铁观音则要用紫砂壶泡，并且要用大嘴的，这样才能开发出浓香型铁观音的“内涵”清香味道，这样才会有甘中带甜的味道。如果用小嘴的紫砂壶不利于茶叶的散热，茶叶在壶里很快就会“熟化”，茶叶的滋味会体现出“涩”的一面。

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选择合适的水

水质的好坏会直接影响到茶汤的色、香、味，各种水所含溶解物质的不同，对茶汤品质影响很大。在泡铁观音茶的时候最好选择山泉水或者矿泉水冲泡。一般情况下，山泉水和井水比较难得，那么中高档的茶用桶装矿泉水也是不错的选择。

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注意水温

铁观音茶属半发酵茶，香气馥郁持久，冲泡后有天然的兰花香，只有很高的温度才能让铁观音完善地溢出香气。用100度的水泡铁观音才能泡出铁观音独有的汤色，呈现橙黄明亮的绿豆汤颜色，而水温不高的话，泡出的铁观音颜色可能就是暗浊的。

清香型铁观音先要用100度的沸水先行醒壶、醒茶，然后再用100度的沸水冲泡铁观音，这样品尝清香型铁观音的效果最佳。

炭焙类的浓香型、韵香型、陈年铁观音在冲泡时同样要用100度的沸水先行醒壶、醒茶，然后再用100度的沸水进行冲泡。

近些年兴起的铁观音红茶则需要采用红茶的泡法才能喝出最为醇正的味道，水温在80度最佳，通常是把烧开的沸水静置3—5分钟，然后再冲泡茶叶为宜。夏季放的时间可长一点。

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注意冲泡时间

冲泡的时间对铁观音来说也很重要，铁观音第一泡时间一般在15秒左右，可适当根据茶的老嫩和茶量的多少来调节时间，以后每泡延长5-10秒。最好不超过七道茶水，若是春茶基本是五道。无明显茶香后属茶渣，虽有味实无保健之效。

铁观音最好的茶具，盖碗，应当在放入茶叶之前就用开水冲烫一遍，让茶具保持一定温度更能让茶叶出味。茶叶放入盖碗中后，快冲快出，停留时间不能过长，这是洗茶过程，可以清除茶水里漂浮的泡沫。接下来第二冲尤为关键，需要足够的时间让茶叶出味，才能够成好茶。一杯铁观音可以冲泡四五次，越到后面冲泡时间应越长才能得到我们所需要的味道，不至于太淡。

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铁观音的正确冲泡方法

1、白鹤沐浴(洗杯)：用开水洗净茶具;

2、观音入宫(落茶)：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分; 悬壶高冲(冲茶)：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动;

3、春风拂面(刮泡沫)：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净;

4、关公巡城(倒茶)：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;

5、韩信点兵(点茶)：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里;

6、鉴尝汤色(看茶)：观尝杯中茶水的颜色;

7、品啜甘霖(喝茶)：乘热细缀，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。

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