开春多吃四种菜

　　豆芽防口干唇燥症状。春天气候干燥,容易出现口干唇燥等口角炎症状,而豆芽味道鲜美,是滋养润燥、清热解毒的好选择。无论是黄豆芽还是绿豆芽,跟原豆相比,它们的维生素含量增加,矿物质利用率提高,并且蛋白质和多糖更易吸收。从中医的角度来说,开春吃豆芽,能帮助五脏从冬藏转向春生,有利于肝气疏通、健脾和胃。豆芽的食用方法有很多,可焯水后凉拌,也可做汤,还可用来涮火锅。

　　荠菜能补钙。眼下,虽然还没真正回暖,但最耐严寒的荠菜却已经上市了。荠菜营养丰富,其维生素c、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高,尤其值得一提的是,其含钙量接近同等质量牛奶的3倍。荠菜还有一定药用价值,传统医学认为它可用于辅助治疗痢疾、肠炎、胃溃疡等疾病。荠菜可以用来做馅,也可焯水后凉拌、摊鸡蛋、煲汤煮粥等。

　　莴笋抗过敏。莴笋又叫春菜,是最适合春季吃的蔬菜之一。莴笋含丰富的维生素、钙、镁、膳食纤维等成分。日本研究发现,莴笋中的某种物质可以抵抗春季因过敏而引发的鼻炎,能够缓解过敏病人的痛苦。莴笋可以用来凉拌、烧、炒,还能加工腌制酱菜、泡菜等。

　　韭菜提高抵抗力。韭菜虽然一年四季都可食用,但以初春时节品质最佳。韭菜富含膳食纤维,可促进肠道蠕动,有效预防习惯性便秘和大肠癌的发生,故有洗肠草之称。韭菜性温,因而在春季吃可以固阳气,提高人的免疫力,特别是平日手脚冰凉的人不妨多食用韭菜。韭菜的吃法很多,韭菜炒鸡蛋,或者韭菜炒瘦猪肉都是不错的选择,但并不是所有人都适合吃韭菜,口舌生疮、咽干喉痛及肝火旺盛的人最好少吃。

　　初春饮食的注意事项：

　　饮食清淡防上火

　　春季人易上火,小便赤黄、便秘,舌苔发黄。因肝火上升,致使肺阴更虚,肺结核等病菌容易乘虚而入。因此,春季饮食以清淡为好。

　　多补维生素c防春困

　　现代医学认为,春季应提倡多食含维生素c较多的食物和新鲜蔬菜。饮食中缺少维生素c是引起春困的原因之一,故多食胡萝卜、菜花、卷心菜、甜椒、芹菜、春笋等新鲜蔬菜,对春季食养十分有益。

　　多甜少酸防肝旺

　　中医认为,春季为人体五脏之一的肝脏当令之时,宜适当食用辛甘的食物,而生冷之物则应少食,以免伤害脾胃,还要防止肝旺伤脾。这样在春季应该适当多吃一些甜味食物,少吃酸味食物。因为,酸性食物入肝,甜性食物入脾。春季因多食酸可引起胃酸分泌障碍,影响消化吸收,应少食酸涩、油腻之物,以增加脾胃功能。为了预防肝旺伤脾,还可以多吃一些性味甘平的大枣。

　　吃点辛甘助春阳

　　初春阳气出发,辛甘之品可助春阳,宜食辛甘之葱、生姜、枣、花生等;和平补饮食如小麦粉(报纸就是这样说的,我也感觉这句话不顺口的)、荞麦、玉米等谷物,豆浆、豆腐、赤豆等豆类,桔子、金桔、香蕉、苹果、梨等;也要吃些海产品、蛋类。阴虚内热之人,可选择鸭肉、海带、绿豆、甘蔗汁、荸荠、百合等。以消火。多选择含b族的维生素、维生素e的主食与副食,以养脾胃。

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