红薯可以说是最近几年最热门的养生食物,它富含蛋白质(蛋白质食品)、淀粉、果胶、氨基酸(氨基酸食品)、膳食纤维、胡萝卜素、维生素(维生素食品)a、b、c、e以及钙(钙食品)、钾、铁(铁食品)等10余种微量元素(微量元素食品),是世界卫生组织(who)评选出来的"十大最佳蔬菜(蔬菜食品)"的冠军,营养学家也称赞红薯为"营养最均衡食品"。红薯除了具有减肥(减肥食品)、抗癌等功效外,还可以有效地防止骨钙流失,是一种非常好的营养食品。

　　除了含有一定的钙质外,红薯还含有大量的钾和镁,这两种物质可以维持体内的离子平衡,减缓因年龄增长而造成的钙质流失。除此之外,红薯的热量只有同等重量大米的1/3,而且几乎不含脂肪和胆固醇,是很好的低脂肪、低热能食品；同时又能有效地阻止糖类变为脂肪,有利于老年(老年食品)人的体重控制。此外,红薯中含有大量的膳食纤维,能够有效刺激肠道蠕动和消化(消化食品)液的分泌,降低肠道疾病的发生率。

　　红薯缺少蛋白质和脂质,因此要搭配蔬菜水果(水果食品)一起吃,这样才不会营养失衡。最重要的是,红薯最好在午餐这个黄金时段吃。这是因为我们吃完红薯后,其中所含的钙质需要在人体内经过4—5小时进行吸收,而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。这种情况下,在午餐时吃红薯,钙质可以在晚餐前全部被吸收,不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。

　　不过,现在流行的红薯养生法并非人人都适合。如果食用后出现腹泻的症状,就别勉强了,改吃糙米也有同样的效果。

　　小资料

　　医药典籍中的红薯

　　据《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载,红薯有"补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴"的功效,使人"长寿少疾"。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。当代《中华本草》说其："味甘,性平。归脾、肾经。""补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘(便秘食品)。"

　　红薯小史

　　红薯原产美洲,欧洲第一批红薯是由哥伦布于1492年带回,然后经葡萄(葡萄食品)牙人传入非洲,并由太平洋群岛传入亚洲。红薯最初引入我国是在明朝万历年间,当时福建华侨陈振龙常到吕宋（现今菲律宾）经商,发现吕宋出产的红薯产量最高,于是他就耐心地向当地农民学习种植之法。后来经过陈氏家族的推广,红薯在全国普遍栽种。

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