说起埋土里的菜，你会想到什么？土豆、萝卜、芋头......

今天，要说的都不是上面这些。给大家介绍个新鲜角色~

头戴节节帽，身穿节节衣

给的提示够多了吧，你猜出来了吗？这说的就是——竹笋。

小编一直生活在北方，一直没有见过竹笋，别说吃了。来到北京后，发现超市有卖的，可我也不会做啊！我就想到很多月嫂姐姐们也是北方人，也很有可能不会做关于笋的月子餐。但如果客户是南方人，月嫂就很有必要会做南方的食材。

小小竹笋，通便又防癌

竹笋，也叫竹肉、竹胎，是竹的芽孢发育而成的嫩芽。冬笋是冬季藏在土中的竹笋，肥大鲜美，为笋中的佼佼者。

从营养角度来看，竹笋是一种高蛋白、低脂肪、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等有一定的食疗作用。

竹笋对于新妈妈来说，也有催乳、下奶的作用，还能预防便秘，是非常有营养的一种蔬菜。

其富含纤维素，既能促进肠道蠕动，又能帮助消化，预防便秘和结肠癌的发生。

竹笋中还含有一种叫天冬酰胺的含氨物质，与各种食物烹饪时就会散发出特有的清香，因而食物显得更加鲜美。

竹笋不仅营养丰富，而且还是很好的保健食品。

唐代著名医药大师孙思邈在《千金要方》中说它“主消渴、利水道，有益气之功。”《食疗本草》上说，清炒竹笋有清热、化痰、镇静之效。

竹笋多种花样吃法，让你尝尽它的鲜

1素烧冬笋

材 料：

冬笋2个，生姜1小块，蚝油、老抽、橄榄油、陈醋、盐适量

做 法：

1、冬笋去外壳洗净切大片，姜切片。

2、热锅入橄榄油1汤勺，小火煸香姜。

3、倒入切好的笋片，改中火，翻炒均匀。

4、炒至3分熟~加入温开水200毫升，转大火盖锅焖制1分钟。

5、淋入1汤勺蚝油，1茶勺老抽，翻拌均匀后盖锅焖制~

6、收汁后开锅，沿锅边淋入半汤勺陈醋，颠勺裹拌均匀。

7、撒入1茶勺食盐，翻拌均匀即可~

2炒莴笋冬笋丝

材 料：

莴笋1根，冬笋1只，植物油、盐、鸡精、生抽适量

做 法：

1、莴笋去皮洗净切丝，冬笋去壳洗净切丝。

2、起油锅加热,放入冬笋丝煸透。

3、放莴笋丝煸炒。

4、放少许盐煸炒。

5、最后放少许鸡精和生抽炒匀即可。

3荠菜冬笋炒年糕

材 料：

荠菜100克，冬笋2颗，年糕250克，姜末、植物油、盐、鸡精、生抽适量

做 法：

1、冬笋用清水煮5分钟，然后放入洗净的荠菜烫一下，一起捞出，沥干水份。

2、焯好水的冬笋切成片，荠菜切末，待用；

3、烧一锅沸水，关火后，把年糕片放进去稍微焯烫一下，捞出，沥干水分；

4、热锅起油，放入姜末炒香。然后下冬笋翻炒，加一些之前留用的冬笋水提鲜；

5、把年糕铺到冬笋上，待汤汁收干，加入荠菜，稍稍翻炒。

6、加撒盐、鸡精和生抽，即可出锅。

4冬笋烧香菇

材 料：

冬笋200克，干香菇8个，植物油、盐、酱油、淀粉、姜适量

做 法：

1、干香菇提前洗净用温水泡发，备冬笋、姜片。

2、香菇片开，冬笋切块。

3、锅入水烧开，放入冬笋焯水，备用。

4、锅烧热，倒油，放姜片煸香，放酱油爆香。

5、倒入泡香菇的水，放盐烧开。

6、放香菇和冬笋，烧开中火炖10分钟。

7、汤汁变少后勾芡即可。

5冬笋炒豆干儿

材 料：

冬笋1个，豆腐干3大块，香菇2朵，小胡萝卜1根，盐、鸡精、玉米油适量

做 法：

1、豆干洗净切小块状，生姜切末。

2、将冬笋、胡萝卜、香菇都切成片状。

3、锅中加入适量清水，烧开，倒入蔬菜焯烫一下。

4、将豆干也焯烫一下，去除豆腥味儿。

5、炒锅中倒入适量玉米油，烧热，加入姜片爆香。

6、倒入豆干翻炒一下。

7、然后倒入剩下所有的蔬菜，翻炒一下。

8、倒入少许清水，盖上锅盖煮开。

10、加入适量盐和鸡精调味即可。

6笋片花生

材 料：

花生150g，冬笋3个，一点桂皮和八角，老抽、生抽、白砂糖适量

做 法：

1、冬笋剥掉皮之后切片。

2、笋片焯水捞出备用。

3、花生米倒入锅中焯水捞出。

4、锅中加水，倒入笋片、花生和调味料加热，慢慢煮。

5、最后加入白糖收汁即可。

7豌豆蘑菇炒冬笋

材 料：

冬笋一个，蘑菇七个，豌豆100克，盐适量，鸡精和生抽适量

做 法：

1、冬笋去壳，洗干净切片，蘑菇切片。

2、锅内加水，放入少许盐，几滴油。

3、水开了放入豌豆煮三分钟。

4、三分钟后加入切好的蘑菇片，稍煮捞出。

5、锅内再重新烧开水，加入少许盐，几滴油，放入切好的笋片，煮三分钟。

6、煮好的笋片漏勺捞出来。

7、锅内放油烧热，放入笋片翻炒均匀。

8、翻炒均匀后加入豌豆蘑菇翻炒均匀。

9、加入盐，鸡精和生抽后加入少许水淀粉勾薄芡翻炒均匀即可。

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