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厚蛋烧和玉子烧的区别

厚蛋烧和玉子烧是同一种食物的不同叫法。

厚蛋烧和玉子烧是同一种食物，只是后面日式料理出名流行之后，一些开在国外的日式料理店把所有鸡蛋做的鸡蛋卷、鸡蛋烧都统称为“玉子烧”，厚蛋烧是其中的一种鸡蛋烧的做法，可以加很多调料，具体的可以根据自己的口味来定。

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厚蛋烧的做法

材料：鸡蛋、牛奶、盐

做法：

1、将鸡蛋打入碗中，加入适量的牛奶和盐，然后搅拌均匀。

2、上锅，最好是使用平底锅，这样可以好摊鸡蛋饼一些。

3、火要开中火，加一点点油，只要能把锅沾满即可，平顶锅要充分热了就可以下蛋液了。

4、先不要全部倒下去，要慢慢的依次加入，保证平底锅差不多铺满，等蛋液上面差不多半凝固状态就使用筷子对折卷起，在使用纸巾在锅中抹上一点油，在继续把半熟的鸡蛋推向有油的那边，在加入新的蛋液在没有鸡蛋的那边，跟上一个鸡蛋饼一样的时候就对折卷起，之后一直重复，一直到鸡蛋液煎完。

5、最后再把所有煎好的厚蛋烧舀出来放凉就可以吃了。

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制作厚蛋烧的注意事项

1、一般家里做出来的厚蛋烧比较松软，而餐厅做出来的比较结实，因为厨师会将蛋压得很紧。想做出这种效果很简单，卷蛋卷时用力卷得紧凑一点，用吸油纸定形。

2、煎蛋浆一开始用中小火，电炉用1500档，家庭煤气炉则用小圈火。

3、卷蛋卷时离火，蛋卷不会烧焦，卷时可把锅置于不开火的炉头上。

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