目前的癌症问题,对于大家来说,都是比较常见的问题,一般的饮食上需要注意什么呢？饮食抗癌是成本最低并且最科学安全的一种方法,不过,需要注意的是饮食抗癌往往有很多常见的细节误区存在。如果不注意这样错误的饮食习惯就会容易致癌哦,和51养生网小编一起了解吧。

　　饮食抗癌常见的误区

　　不要过咸。

　　如果减少食盐、盐腌制品,多吃新鲜蔬菜、水果,那么胃癌发病率就会下降。亚硝酸盐是导致肿瘤的第一杀手。不新鲜的蔬菜、腌制的火腿、泡菜都含有这种致癌物。通常条件下膳食中的亚硝酸盐不会对人体健康造成危害,只有过量摄入亚硝酸盐,体内又缺乏维生素c的情况下,才会对人体引起危害。如果吃的过咸,会破坏胃黏膜,促使硝酸盐还原成亚硝酸盐。

　　不要过细。

　　现代人吃的粮食过于精细,使得纤维素的摄入量大大降低。纤维素能吸附大量水分,促进肠蠕动,加快粪便的排泄,使致癌物质在肠道内的停留时间缩短,对肠道的不良刺激减少,从而可以预防肠癌发生。粗粮、麦片、芹菜、木耳等都是富含纤维素食品。但过量摄入纤维素会影响诸多营养素的吸收,使体力下降,故每天10mdash;30克为宜。

　　不要过油。

　　调查显示,如果油、动物蛋白的摄入量增加,大肠癌、乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌的发病率就会上升。高温煎炸食物会产生苯并芘、杂环胺类化合物和丙烯酰胺,与妇女肺腺癌可能相关,而水煮及微波炉蒸则不发生。

　　3种容易致癌的食物

　　少吃腌菜,远离黄曲霉毒素。

　　说到生活中的致癌物,最危险的还不是黄曲霉毒素,而是亚硝胺类强致癌物质。亚硝胺化合物种类很多,不同的亚硝胺可引起不同的癌变,几乎可以引发各种器官与组织的癌变。亚硝胺类化合物的致癌作用也较为广泛,可通过烷化dna诱发突变,也可活化许多原癌基因。含亚硝胺最多的是腌菜,其次是干咸鱼、红肠、腊肠、火腿、熏肉等。鱼和肉制品需加硝酸盐和亚硝酸盐进行发色或用来杀菌。在污染严重的城郊和工矿区的叶类蔬菜中,硝酸盐含量也较多。在虾酱、咸蛋、咸菜等也含有较多的亚硝胺类致癌物质。在隔夜的熟白菜中会产生亚硝酸盐,在体内可转化为亚硝胺。如咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐,在体内可转化为致癌的二甲基亚硝胺。

　　油炸食物往往含有苯并芘,它有强烈的致癌性。苯并芘可致胃癌、腺体癌、血癌等。苯并芘的产生主要在烟熏、火烤、烧焦、油炸的食品中。鱼、肉等食品用火烧烤时,在高温（大于400℃）下可使其所含蛋白质、氨基酸分解产生多环芳香烃类致癌物,特别是烧焦后产生的棕黑色物质、糖加色炒后产生的棕色物质、烧焦的面包皮及熏制食品等。油炸食品煎炸过焦后产生多环芳香烃；咖啡豆烧焦后苯并芘含量增加20倍；油煎饼、炸油条等多数是使用重复多次的油,高温下会产生致癌物；烟熏食品,如熏肉、熏鱼等含有苯并芘；烧烤食物,如烤鸭、烤羊肉等也含有少量的苯并芘。烤羊肉串中的3、4苯并芘是羊肉在烘烤时,脂肪滴在高温下燃烧所产生。3、4苯并芘是国际医学界公认的最强烈的致癌物质之一,能引起皮肤癌、食道癌、胃癌、肺癌等多种癌症。

　　酒是危险的致癌因素。

　　我们对肿瘤病人有一条饮食规定：永不饮酒。因为美国、以色列等国科学家研究发现,饮酒过多会导致肿瘤恶化,而且酗酒者患癌症的是普通人的两倍。科学家们认为,由于许多前期癌症患者在没有意识到肿瘤的存在时,醉酒可以促使肿瘤的发展和扩散。酒精进入人体后,被分解成乙醛,乙醛是一种对人体有害的物质,人体内有一种酶对乙醛起着分解作用,不太会喝酒的人,其酶的分解能力较弱,喝酒后残留在体内的乙醛,可引起食道癌。大量饮用啤酒者患口腔癌、食道癌的危险性极大,这主要是因为啤酒中亚硝胺的含量较多,亚硝胺的来源主要是制造啤酒的麦曲,因此,现在对啤酒中亚硝胺的含量规定了一个限度,而且可通过酿造工艺的改进,使亚硝胺的含量下降。白酒主要成分是乙醇,还含有甲醇、丙醇、丁醇、戊醇、异戊醇等杂醇及其他有毒化学物质。这些对人体有害的醇和多种无机盐元素溶解在酒中,当酒精从人体内排出时,也造成这些无机盐元素（钾、钙、镁、铁、硒、锰、铬、锗等）流失,造成机体免疫功能减弱,同时也使核糖核酸中微量元素减少,癌基因乘机兴风作浪,端粒酶被激活,使癌细胞分裂增殖而发生癌症。

育儿之家 该篇文章地址：