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配菜炒

腊肠太肥的话，可以加配菜炒，这样就可以吸油，比如卷心菜，卷心菜是吸油专家，无论是素炒还是混搭都不会让人失望。跟腊肠在一起作伴，着实是好上加好，好吃而不用担心肥胖

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将腊肠先蒸下

蒸前在肠体上用牙签扎眼，蒸20分钟，油会流出一部分，牛肉要延长蒸的时间，蒸好后即可食用，需再挂晾继续风干，才会有变得稍硬，吃起来更有嚼劲。

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腊肠风干的时间久一点

制作腊肠的时候，如果选用的肉比较肥，可以将风干的时间变久一点，这样油脂会流出来，腊肠就没有之前那么肥了，但是要注意不要把腊肠风干的太久了，以免腊肠变得很干，影响口味。

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