豆芽中含有丰富的食物纤维，多吃豆芽有助于润肠通便、防止便秘，另外豆芽还能抑制血糖值，防止糖分变成脂肪储存在体内，因此豆芽是一种很好的减肥食材，每餐细细的咀嚼豆芽还能在无形中增加饱腹感哦。

辣拌豆芽炒韭菜

材料：豆芽、韭菜、酱油、豆瓣酱、胡椒、芝麻油

做法：

1.把豆芽的根须摘掉。韭菜切成约4cm长。酱油、豆瓣酱、胡椒、芝麻油混合。

2.往锅里倒入3杯水和1小勺盐，然后放入豆芽。水煮沸的5~6分钟后，盖上锅盖，把豆芽煮软。

3.把韭菜放进2里，轻轻搅拌，稍煮一会儿就把豆芽和韭菜都捞起来。再用豆瓣酱、芝麻油搅拌均匀即可食用。

韩式豆芽拌豆苗

材料：豆苗、豆芽、盐、蒜、砂糖、醋、芝麻油、白芝麻、辣椒丝

做法：

1.切掉豆苗的根，摘掉豆芽的根须，往热水里加入少许盐，把豆苗和豆芽放进去煮，煮开后就捞起来。

2.把大蒜弄碎再加入醋、芝麻油、辣椒丝等调味料。

3.在食用前把煮好的豆芽和调好的酱搅拌混合在一起，撒上芝麻和辣椒丝就搞定了。

韭菜豆芽炒鸡蛋

材料：韭菜、豆芽、虾米、鸡蛋、汤料粉、沙拉油、盐、胡椒粉

做法：

1.把虾米放进水(2大勺)里浸泡约10分钟后捞起后剁碎，不过浸泡虾米后的水不要倒掉，先放在一边。把韭菜切成约5cm长，再把豆芽洗干净后放在一边。

2.在平底锅上倒入一点油热锅，然后把虾米放进去，用强火炒至有香味飘出，边炒边把鸡蛋打进去，一边快速地翻炒。

3.最后将韭菜、豆芽、汤料粉、浸泡过虾米的水放进锅里一起炒，最后加上盐、胡椒等调味即可。

日式豆芽沙拉

材料：豆芽、红辣椒、白芝麻、芝麻油、醋、酱油、盐、砂糖

做法：

1.把豆芽洗净后放进热水里泡5秒左右，然后摊开放在沥水篮中，等冷却后把豆芽移至普通的碟子上。

2.横切红辣椒，去籽。

3.再热锅，放入红辣椒和芝麻油、盐、砂糖，煮一会儿之后放入豆芽，最后撒上芝麻就能吃了。

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