对于很多孩子来说,在一年四季中,最难过的便是夏天。幼儿的体温调节能力较成年人差,代谢速度又快,身体对水分和营养素的缺乏更为敏感,"苦夏"现象往往更为明显。因此,很多宝宝在夏季明显地变瘦,甚至精神不振,抵抗力下降。1.吃水果、喝粥汤

幼儿体内70%～80％由水分构成,按体重计算,需水量是成年人的3倍左右,所以在夏季一定要供给孩子足够多的含水分食品。然而更重要的是,汗水里面不仅有水分,还要补充出汗时损失的各种矿物质,尤其是钠和钾。钾和宝宝的抗高温能力有关,体内缺钾时,宝宝很容易发生中暑现象。

各种新鲜时令水果都含有丰富的矿物质,具有较好的解暑作用。应当鼓励宝宝吃水果,妈妈还可以制作新鲜的果汁或者果泥,帮助宝宝吃到更多的水果。另一个很好的选择,就是营养丰富的粥汤和解暑饮料,其中尤以豆汤、豆粥对补充矿物质最有帮助。豆类含有夏天所需要的各种养分,特别是豆皮部分,富含解暑物质和抗氧化成分,对宝宝很有帮助。妈妈们通常只知道绿豆汤特别适合夏天,其实扁豆汤、红豆汤、豌豆汤也是非常不错的。煮汤的时候,记得不要把豆皮去掉,而且要盖着锅盖来煮,减少豆皮中多酚类物质的氧化。

果汁和豆汤所含有的养分,远远胜过那些昂贵的功能性饮料和运动饮料。当然,这些功能性饮料当中也含有一些维生素和矿物质,但那些运动饮料常常含有过多的钠,而维生素饮料中维生素c含量很高,维生素b1和维生素b2却不见踪迹,妈妈们可不能误以为它们能够补充全部的营养成分。给宝宝供应汤水时,一定要注意少量多次,因为暴饮可能造成突然的大量排汗,还会导致宝宝食欲减退。刚从冰箱中拿出的饮料和水果,一定要在室温下放一会儿才能饮用,避免冷凉作用让胃肠血管收缩,影响消化吸收,甚至引起腹痛腹泻。

2.酸奶、鸡蛋和豆类

幼儿正处于快速生长的时期,蛋白质对发育生长特别必要。在35℃以上的高温中,人体排汗会损失大量蛋白质,同时体内蛋白质分解也会增加。然而,在炎热天气中,幼儿往往食欲不振,最容易发生蛋白质摄入不足的现象。用清爽而容易消化的食物来供应蛋白质,就是夏天的重要营养要点。这时候,豆类、奶类、蛋类和瘦肉都是不错的选择。每天如果能保证250克奶类,1个蛋,100克豆腐,50克瘦肉和鱼,再加上豆粥和少量坚果,就可以基本上满足宝宝的蛋白质营养需要。

酸奶是夏天里特别好的幼儿食品。酸奶的营养价值高于牛奶,它不仅含有极易消化的蛋白质,以及大量的b族维生素和钙,还含有大量活性乳酸菌,能够改善消化吸收功能,还能抑制肠道中的腐败菌,可以帮助宝宝在夏天提高抵抗力,避免肠道感染性疾病。同时,酸奶味道可口,口感清凉,不会上火。有些喝牛奶容易发生不适的宝宝,也可以轻松地用酸奶改善营养。

在烹调肉蛋类的时候,要注意口味清淡一些。比如,把炒鸡蛋换成鸡蛋羹和咸鸭蛋；把红烧肉换成清炖肉等。蛋类可以提供不少的维生素ad,又容易消化,所以对宝宝的夏日营养十分重要。坚果的营养价值特别高,对宝宝的智力发育也很有好处。但最好使用新鲜天然产品,不加入盐分,也没有经过炒制的产品。每天可以吃两个核桃或者七八粒杏仁,这样宝宝不会上火。2.奶酪粉拌绿菜花

原料新鲜绿菜花(西兰花)250克香油1勺奶酪粉1勺白胡椒粉少许盐、醋、鸡精适量。

制法

1.绿菜花去老叶和柄,掰成如枣大小的块,洗净；

2．放沸水中焯1分钟,去生味后捞出晾凉；

3．放大碗中,先加入盐和鸡精拌匀,腌3分钟；

4．加入醋和胡椒粉拌匀,最后撒入香油和奶酪粉即可。

说明

1.绿菜花营养丰富,味道鲜美,是夏季补充营养的优质蔬菜；

2．绿菜花质地较密,1分钟的水焯对绿菜花的营养素破坏不大；

3．用醋拌凉菜不仅可开胃、杀菌、也可保护维生素c；

4．奶酪粉可以增香,并增加钙和蛋白质的供应；

注意

1.菜花宜选择新鲜、致密者；

2．水焯时间要严格控制,不可过长,以保持脆嫩感。

3．绿菜花掰小一点,宝宝比较容易吃。

3.绿豆百合粥

原料免淘优米50克绿豆50克干百合50克燕麦片10克

做法

1.粳米用水轻漂1次,绿豆、百合洗3遍和燕麦片一起放高压锅内；

2．加水1500毫升,用大火煮至上气,加盖,马上转小火焖15分钟。

3.停火后不开盖,自然放冷后食用。

说明

1.绿豆具有清火解暑的作用,是夏季必不可少的食品,对缓解夏季食欲不振、烦躁疲倦具有较好的作用；

2．绿豆和燕麦片中含丰富的蛋白质、b族维生素和矿物质,并可以弥补大米中赖氨酸的不足。由于绿豆本身煮后粘度小,加入燕麦片可以增稠。

注意

1.绿豆煮后如接触空气,会使其中的某些活性物质发生氧化,颜色由绿变红,而绿色的绿豆汤清火效果较好。因此在煮后应避免开盖,待食用时再打开；

2．有些家庭喜欢煮绿豆粥加碱,但这样会破坏多种维生素。使用少许燕麦片可以很好地起到增稠作用,也能改善营养价值。

3．夏日喜食冷食,但是放在冰箱中冷藏的食物对胃有强烈的刺激,容易导致幼儿的"冰箱性肠胃炎",因此此粥应在室温下放凉食用。

（责任编辑：zxwq）

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