近年来，大家慢慢留意到一种叫做黄曲霉毒素b1的东东。其毒性很强，1毫克即为致癌剂量。是不是很可怕？更令人恐怖的是，这种毒素就隐藏在我们身边，大家很可能不小心就碰到。快和达妈一起来看看这有毒可致癌的玩意。

▼ 黄曲霉毒素是什么鬼？

早前，广西壮族自治区食品药品监督管理局曾通报一次食品检查抽检结果。其中80批次有4批次不合格产品，而这些不合格产品全部都是花生油产品，不合格的原因也一样，都是因为黄曲霉毒素b1。

论其毒性，砒霜、氧化钾都比不过黄曲霉毒素b1。其对人体的肝脏组织的破坏力非常强。不仅如此，它还致癌，是目前所知最强的生物致癌剂，仅1毫克就死致癌剂量。早在上世纪，世界卫生组织(who)的癌症研究机构就将它划定为1类致癌物。

而且，高温时无法把这种天然污染物破坏。这是因为其裂解温度很高为280℃，只有达到280℃才能把它消灭。所以说，一般的烹饪方法根本拿它没办法，消毒碗柜也搞不定，因为它对紫外线有抵抗力。

▼ 小心这些食物！

而且，黄曲霉毒素就在我们日常生活中，大家一定要小心，别吃进肚了！

*发苦的坚果

比如瓜子、杏仁等。不小心吃到了，那么一定要及时吐掉并漱口。通常坚果发生霉变时会产生黄素霉毒素，摄入多了增加肝癌风险。

*发霉的花生

发霉的食物特别是富含淀粉的食物，比如花生，处于高温湿润的环境正很容易霉变，滋生这种致癌霉菌。

如果有一粒花生发生霉变，建议一整包花生都别要了。别觉得浪费什么的，要知道这种霉菌通常以孢子形式传播，很容易让食物牵连霉变。

*发霉的玉米

富含淀粉的食物还有玉米、豆类。这些食物放在高温、潮湿的环境中容易产生黄曲霉毒素。平时，每次最好少买点，不要太多，以免霉变。

*泡了好几天的木耳

木耳最好随吃随泡发，千万不要一泡好几天。它在泡发时会发生黄曲霉毒素、青霉毒素等，可致食物中毒。

*小作坊的自榨油

小作坊机器设备往往很简单，没法把有害物质去掉，也不能对原材料进行精炼。一般，挑不出外面正常里面发生霉变的花生。若是花生等原料霉变，那么榨出来的油很可能也有黄曲霉毒素。大家不妨去大型超市购买食用油。

*没洗干净的筷子

我们用筷子夹菜，会残留下淀粉，如果没洗干净时间久了会造成霉变，出生黄曲霉毒素。不建议选择容易出现裂痕的漆筷子、裸筷子。平时清洗时，可以先浸泡一会儿，等食物残渣软化再洗。

▼ 拿黄曲霉毒素怎么办？

那么，面对黄曲霉毒素，我们该怎么办呢？

多吃点绿色蔬菜

绿色蔬菜呢，它们含有一种可以阻止人体吸收黄曲霉素的叶绿素。平时，大家适当多吃一些绿色蔬菜，可以让不小心吃进肚的黄曲霉素失效不少。

油热了，先加盐

这么做可以消除大部分的黄曲霉素。比如我们常吃的花生油，取锅热油后加入少许盐，搅拌10—20s，可以中和、降解大部分的黄曲霉素。

记住，病从口入。想要孩子远离这种可怕的东西，平时一定要多注意！食物不新鲜，或者霉变了，还是果断扔掉吧~

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