一、品粥尝汤

　　1.荷叶冬瓜粥

　　取新鲜的荷叶两张,洗净后煎汤500毫升左右,滤后取汁备用。冬瓜250克,去皮,切成小块状,加入荷叶汁及粳米30克,煮成稀粥,加白糖适量,早、晚服用。

　　冬瓜可清热生津、利水止渴,荷叶清热解暑。

　　适用于发热不退,口渴,尿少的病儿。

　　2.益气清暑粥

　　取西洋参1克,北沙参10克,石斛10克,知母5克,粳米30克。先将北沙参、石斛、知母用布包加水煎30分钟,去渣留汁备用。再将西洋参研成粉末,与粳米加入药汁中煮成粥,加白糖调味,早晚服用。

　　西洋参益气养阴,北沙参、石斛、知母养阴清热止渴。

　　适用于发热持续不退,口渴,无汗或少汗的患儿。

　　3.香菜蛋花汤

　　香菜5o克,鸡蛋五个,酱油、香油、精盐少许。水煮开后淋入鸡蛋液,撒上香菜末,加入酱油、香油、精盐即可。

　　二、美味小炒

　　4.糟香素三丝

　　佛手瓜300克,土豆150克,胡萝卜75克,精制油15克,盐、糟卤、白糖、鸡精、水淀粉适量。将佛手瓜、土豆、胡萝卜洗净,削皮,切成粗细均匀的细丝。将洗净的炒锅放置炉上,烧热后放入三丝煸炒,加少许汤水、盐、糟卤、白糖、鸡精,烧开后用水淀粉勾芡,淋少许熟油即成。

　　佛手瓜清热,土豆含有较多的植物蛋白和少量脂肪,也含粗纤维、钙、铁、磷, 维生素c、b1、b2及胡萝卜素,有利食物的消化和吸收。胡萝卜中含有胡萝卜素,有清热、消暑、助消化的功效。

　　此菜爽口鲜香,色泽明亮,适合2岁以上幼儿食用。

　　5.炒虾仁

　　虾仁300克,胡萝卜丁25克,豌豆50克,茭白25克,淀粉60克,料酒、油、盐、味精各适量。虾仁洗净,加料酒、盐、淀粉拌匀；炒锅 上火,舀入油烧至五成热,放入虾仁略炸后捞起；炒锅再上火,舀入油后放胡萝卜丁、青豆、茭白略炒,再放盐、味精、适量清水烧沸,倒入虾仁,淋上麻油颠匀,起锅装盘即成。虾仁含有丰富的钾、 碘、镁、磷、 维生素a等成分,脂肪含量很低,肉质松软易消化,对小儿尤有补益功效。

　　6.番茄牛肉

　　牛腿肉500克,番茄150克,干辣椒、花椒、葱、姜、糖、酱油、盐、油、料酒各适量。牛肉切片,加盐、料酒、姜片、葱段拌匀,腌制半小时；干辣椒段,番茄切片；炒锅上火,舀油烧至七成熟,放入牛肉片炸至棕褐色,捞出沥油；锅内留油烧至四成热,下干辣椒、花椒爆香,放番茄炒出香味；加清水、牛肉、盐、酱油烧沸,用旺火收稠卤汁,加糖、味精、麻油即可。

　　牛肉中的 蛋白质含量高达20%,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,其中肌氨酸的高含量对肌肉增长特别有效。它还含有丰富的钙、铁、磷、维生素b等,营养成分易被人体吸收。番茄富含类胡萝卜素、维生素b和c,尤其是维生素b的含量居蔬菜之冠,经常食用可以提高儿童的 免疫力。

　　三、自鱼自乐

　　7.冬瓜鱼圆

　　冬瓜5oo克,鲜鱼肉30o克,白胡椒粉、料酒、淀粉少许,精盐6克,葱花、差未、蒜末各5克,鸡汤3oo毫升,蛋清适量。

　　做法：冬瓜切丁备用,鱼肉中加入精盐、白胡椒粉、姜末、蛋清、淀粉、料酒,朝一个方向拌匀后制成鱼圆,余火鸡汤中,最后,将冬瓜丁倒入鱼圆鸡汤中煮熟,再撒上葱花、蒜末即可。

　　8.醋溜带鱼片

　　带鱼500克、精制油、葱姜、酱油、黄酒、盐、糖、米醋、水淀粉。

　　做法：将带鱼去头,去肚肠洗净,批下两边的鱼肉,斜刀批成片,加少许黄酒、酱油、淀粉拌匀,入七成热油锅中略炸至金黄色。炒锅中留余油,放葱段姜片煸香,放入适量汤水,加酱油、黄酒、盐、白糖,放入鱼片烧开后放米醋、水淀粉的勾芡即可。带鱼富含不饱和脂肪酸, 卵磷脂丰富,钙、铁、碘含量充足,并含有一定量的维生素,是幼儿健脑美肤的佳品,醋溜带鱼片更是夏令幼儿开胃、增进食欲的特色鱼。

　　此菜色泽红亮,酸甜适中,适合2岁以上幼儿食用。

　　9.清凉鱼丁

　　黄瓜150克、苦瓜100克、胡萝卜50克,青鱼中段400克,葱姜汁、鸡精、盐、精制油、淀粉各适量。

　　做法：将青鱼去内脏、鱼鳞、鱼皮和骨刺,取鱼肉制成茸,加入葱姜汁、盐、鸡精、鸡蛋清、淀粉拌和上劲。取一方盘,将鱼肉放入盘中摊平上笼蒸熟后,取出,冷却后改刀成鱼丁。又将黄瓜、胡萝卜洗净削皮、苦瓜洗净去籽分别改刀成丁状。在炒锅中倒入精制油烧热,放入黄瓜丁、苦瓜丁、胡萝卜丁煸炒至熟,放入鱼丁,加黄酒及少许汤汁,盐、鸡精、白糖调味,湿淀粉勾芡,滴入麻油即可。

　　鱼肉动物蛋白质丰富,钙、铁、磷含量高；黄瓜含有较多的纤维素,清热排毒；苦瓜富含维生素c和矿物质,清凉解毒,健脾祛湿；胡萝卜富含胡萝卜素,对眼睛和皮肤有益。此菜色泽艳丽,清爽可口,为宝宝夏令特色菜,适合1.5岁以上幼儿食用。

　　10.凉瓜鳝背

　　黄鳝300克,苦瓜150克,精制油35克,葱段、姜片少许,黄酒少许,酱油15克,盐0.8克,白糖10克,味精0.2克,水淀粉适量,麻油少许。

　　做法：将黄鳝去头、去骨改刀成鳝背片待用。苦瓜去籽改刀成片状,用开水焯一下取出待用。洗净炒锅放置炉上烧热,加入油烧热,加萄段、姜片煸出香味后,放入鳝背煸炒至肉色发白后加入黄酒、酱油、盐、白糖及少许汤水,待其烧开后略为烧煮一会儿,放入苦瓜片,大火烧开加味精后用水淀粉勾芡,翻炒后淋少许麻油后即可装盆。苦瓜清热解毒,黄鳝营养丰富。此菜口味独特,色泽褐中透绿。

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