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食谱原料：

鳝鱼250克,鸡心30克,鸡肫40克,鸡肝30克,鸡蛋65克,香菜30克,盐3克,味精1克,胡椒粉1克,淀粉（玉米）5克,香油2克。

制作方法：

1、将小鳝鱼宰杀,去骨,洗净去血污；鳝鱼放入沸水锅中烫一下,捞出洗净,切成小粒。

2、鸡杂洗净,下沸水锅中煮熟,切成粒；香菜洗净,切成末；鸡蛋打入碗中,用筷子搅散。

3、炒锅上旺火上,倒入鸡汤烧沸,放入鳝鱼粒、鸡杂粒略煮。

4、加盐、味精、胡椒粉调好味,用湿淀粉勾芡,再倒入鸡蛋液搅匀。

5、淋上香油,撒上香菜末,盛入汤碗中即可。

健康提示：

鸡肝营养价值高,富含蛋白质、钙、磷、铁、锌、维a、b族维生素,有补血养生等功效。

（责任编辑：zxwq）

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