一项新的研究表明，让孩子在学校参与一些园艺计划可能会逐渐培养起孩子更多的绿色健康的理念。同时这也可能培养出孩子更大的尝试新的事物的兴趣。

澳大利亚的研究人员发现，在小学期间，如果孩子们对于尝试新鲜食物产生更多的兴趣的话，那么当他们逐渐长大的时候，他们就会渐渐地培养起健康的饮食习惯。

研究报告的作者墨尔本大学儿童健康和福利计划的副主任丽莎吉布斯博士认为，如果将烹饪和园艺进行组合的话，那么在一个相对较短的时间内，将会对儿童选择食物的态度产生巨大的影响。

研究人员分别对六所学校的菜园计划和六所学校的花园计划进行了研究比较。他们在12所学校中抽取了764名8至12岁的儿童和562名家长进行调查，经过分析收集到的数据和评估，得出的结论就是菜园项目的计划能够影响孩子超过两年半的时间。

儿童参与菜园计划每次至少花费45分钟，每周在花园里栽种一些新鲜的蔬果鲜菜。在菜园中有各种各样的新鲜的香草、香菜、韭菜等蔬菜，有蚕豆、瑞士甜菜和水果等。

同时孩子们也会花费90分钟，每周在厨房里充当烹饪专家的角色。他们会运用自己栽种的蔬菜进行烹饪。孩子们经历了整个栽种和烹饪的过程，同时每周也在和同学一起共享新的食物。鼓励孩子们品尝多种类的食物，让他们的饮食变得更健康。

在菜园计划的年底调查中发现，在这个组的孩子更愿意尝试新的食物。在研究开始时，有近39％的儿童愿意尝试新的食物。但在程序结束时，这个数字已跃升至51％。教育工作者指出，如果孩子们能够尝试更多新的成分和口味，那么孩子们的饮食也会变得更加健康。

以学校为基础的厨房和园艺计划是一个伟大的方式，这种方式能够帮助孩子们了解他们的食物来自何处，并且在幼年时期就能获得园艺和烹饪的生活技能。虽然理想的研究结果显示，以学校为基础的厨房和园艺活动能够让孩子的饮食变得健康。但是不可强求进行活动，要培养起孩子真正的兴趣才行。

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