人到老年,虽然积累了丰富的知识和经验,但记忆力却普遍下降,并且会越来越严重,有的甚至会丧失记忆力,形成老年健忘症或痴呆症。老年人记忆力减退的主要表现是：对近期发生的事极易遗忘,并常常误事。

　　如何改善老年人的记忆功能？科学家们做了大量的研究：食物疗法既切实可行,又简单有效。

　　 一、补充卵磷脂 卵磷脂是大脑脂质中重要的组成部分,它由甘油、脂肪酸和胆碱组成。卵磷脂被人体消化吸收后可释放出胆碱,胆碱能在血液中形成乙酸胆碱。乙酸胆碱是神经元中传递信息的一种最主要的"神经递质",脑细胞有了这种神经递质,感觉和记忆力才得以形成。卵磷脂还能控制脑细胞的死亡,而且还很可能具有使大脑"返老还童"的功能,为此营养学家把卵磷脂称为"智慧之花"。此外,卵磷脂还有保肝和降血脂的功能,更适于老年人。富含卵磷脂的食物有：蛋黄、豆制品、动物肝脏等。可适当进食,但蛋黄和肝脏含胆固醇高,应少食,以免发生动脉硬化。

　　二、供给乙酸胆碱 据现代科学研究表明：含有胆碱的食物能影响人们的精神状态和记忆力。人脑内含有大量乙酸胆碱。在衰老的人脑组织中,乙酸胆碱数量明显减少。许多国家的科研人员研究了乙酸胆碱对改善大脑功能的作用,得出它不仅可以避免记忆衰退症,而且可以改善各种年龄的人甚至年轻人记忆力的结论。

　　乙酸胆碱是一种有重要生理活性的季肢化合物,鸡蛋、鱼、肉等食品含量较多,尤其是蛋黄中含量最丰富。因此老年人每天吃l－2个鸡蛋可起到改善记忆力的作用。

　　三、补肾健脑用补肾疗法增强记忆力,在饮食治疗中占有重要的地位。其常用的食方有：人参粥、胡桃粥。

　　四、供给碱性食物碱性食品对大脑的健康有很大的益处。使血液呈弱碱性的食品有豆腐、茄子、绿豆、油菜、芹菜、洋葱、蘑菇等。使血液呈碱性的食物有菠菜、白菜、葡萄、苹果等。多吃这些食品使身体能经常自觉地调节成弱碱性,对于大脑的发育和智力开发都大有益处。

　　五、供给合镁的食品 现代科学证实,有一种称为核糖核酸的物质是维持大脑记忆的主角,而镁这种微量元素能使核糖核酸注入脑内。脑内的核糖核酸增加了,人的记忆力就得到了提高。含镁丰富的食物有：全麦制品、豆类、荞麦、坚果等。

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