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豆芽和鸡蛋能一起吃吗

豆芽和鸡蛋能一起吃。

黄豆发芽后天门冬氨酸急剧增加，所以经常吃黄豆芽能减少体内乳酸堆积，有助于消除疲劳。绿豆芽的营养价值也毫不逊色，它不仅含有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种矿物质，而且还含有丰富的维生素，特别是维生素c的含量尤其丰富。鸡蛋富含蛋白质和各种微量元素，是很常见的补充营养的食品，鸡蛋和豆芽不存在相克的成分，因此是可以一起吃的。

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豆芽和鸡蛋的做法

豆芽炒蛋

原料：豆芽，鸡蛋，食用油，盐适量

做法：

1、热锅下油先把鸡蛋炒散备用。

2、另下少许油下辣椒加少许盐炒香，倒入摘洗好的豆芽一起炒炒。

3、豆芽八分熟后倒入炒好的鸡蛋加适量翻炒均匀。

4、出锅前撒少许水再翻炒几下即可装盘。

豆芽蛋饼

材料：鸡蛋2个，蛋清1个，绿豆芽适量，青葱0.5根，胡萝卜1根，橄榄油杯，盐大匙

做法：

1、在碗里打鸡蛋， 放葱花， 胡萝卜和盐， 放一些豆芽， 量为不超过蛋液为准。

2、不粘平底锅放橄榄油， 中火加热， 倒入蛋液， 再在上面加些豆芽(多少请参考照片)，

3、小火烤3-5分钟， 翻个， 用平铲压一压蛋饼， 让多余的蛋液流出， 再烤3-5分钟就好了。

4、出锅后， 要用很锋利的刀切成几份上桌。

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吃豆芽的注意事项

1、在烹调豆芽时不宜多放盐，要尽量保持其清淡。豆芽下锅后要急速快炒，并应适当加些醋，这样才能保住豆芽中的水分，保证豆芽中的维生素b2和维生素c不被破坏。

2、绿豆芽性寒，在烹调时应加上一点姜丝，以中和它的寒性。

3、在制作豆浆时，也应将豆子浸泡一夜，第二天再拿去磨豆浆，这样会减少豆浆中的植酸含量。

4、市场上卖的豆芽大多是用化肥和激素生发而成的，所以想吃豆芽时最好是自己动手制作。在生发豆芽时，要注意不要把芽体发得过长，以芽体长到3～5厘米为宜(大约发3～5天)。豆芽并不是长得越长越有营养。

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