据调查,我国一般儿童每日摄入钙量为0.3～0.4克。如果每日保证摄入牛奶400毫升可增加0.4克。然而幼儿肠道吸收钙时,要有恰当的钙、磷比例,否则肠道中的钙与磷会互相结合而排出。由于粮食中含磷甚高,所以要提高食物中钙的含量,不然会出现佝偻病。食物的合理烹调可以增加钙的摄入。如将鱼制成酥鱼,即用葱、姜铺底,将鱼排放在上,加醋慢火炖烂,至鱼刺和鱼头都酥了,能完全吃下。鱼的刺、鱼头、鱼鳞都成为可食用的钙剂。又如醋泡蛋,使蛋壳中的钙溶解到醋中,将醋和蛋全都服用,可溶解的钙就能被利用。又如调肉馅时将虾米皮剁碎调入,虾皮的钙随之吞入而被利用。用压力锅炖肉鸡或肋软骨时,经常能将肉鸡的骨头炖酥了,鼓励孩子将骨头咬碎咽下,可以增加钙的摄入。所以,家长经常注意食物烹调方法,能提高孩子钙的摄入量,但当钙的摄入实在不足时应补充钙剂。

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