蒸长豆角的饮食禁忌

育儿之家 https://yuerso.com 2020-09-26 15:05 出处:YEZJ.NET 作者:xmb编辑:@小目标
长豆角在烹调前应先将豆筋摘除,否则烹调后既影响口感,又不易消化。由于长豆角在消化吸收过程中会产生过多的气体,容易造成...

蒸长豆角的饮食禁忌

长豆角在烹调前应先将豆筋摘除,否则烹调后既影响口感,又不易消化。由于长豆角在消化吸收过程中会产生过多的气体,容易造成腹胀,故功能性消化不良、慢性消化道疾病的人应尽量少食。

长豆角千万不能生吃或夹生吃,或用开水焯一下凉拌,这样极易中毒。豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、血球凝集素和溶血素,这些物质对细胞膜有刺激性,能破坏红细胞。如果加工方法不当,它们进入人体,可以刺激胃肠道,引起胃肠道局部cx、肿胀及出血性炎症,能使人体红细胞发生凝集和溶血,甚至造成溶血性黄疸。然而,豆角一经加热至100℃以上,这些毒性物质便会变性分解,消失殆尽。

长豆角中毒怎么办呢?豆角中毒的潜伏期一般为30分钟至数小时。中毒者可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状,同时伴有头痛、头晕、出冷汗等神经系统症状。有时四肢麻木、心慌胸闷、手脚发冷、畏寒等。严重者,如吐泻不止,造成脱水,或有溶血表现,应及时送医院治疗。

预防豆角中毒的方法很简单,只要把全部豆角煮熟煮透即可。在外用餐时,也要有自我保护意识,若发现上桌的豆角色彩鲜绿,则要先浅尝一口,没有臭青等异味时,方可放心食用。

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