吃！喝！玩！乐！

民以食为天！

吃——永远排在我们生活的第一位。

作为世界上最会吃的国家，恰逢春节，每家每户桌子上的食物可谓琳琅满目，什么千奇百怪的食物都有。然而各位吃货们若不想被“食物中毒”这个倒霉的词儿给搅了春节的兴，那就对这6类食物留点心吧。

一、禽、畜的肉类

春节每家每户的桌子上一定少不了肉，但是未处理好的动物制品、禽类、畜类会引起沙门菌属食物中毒。中毒后，会出现腹痛、恶心、呕吐，继而会出现能够让你拉到虚脱的腹泻，一天内可能会拉数次到十数次不等，因此，菌菌分享这首“菊花残”给大家，“菊花残，满地伤，我的笑容已泛黄……”。

千万别以为吃半分熟的肉代表的彪悍和刚猛，更别只为了有嚼劲儿而放弃健康，烧熟！烧煮透！再加热食品中心温度应达到70℃以上才安全！不过又要小心烫嘴哦。

二、墨鱼、带鱼、虾等

在食用污染的海产品，如墨鱼、带鱼、虾等和肉禽类腌制食品后可能会引起嗜盐菌食物中毒。中毒后会出现腹痛、恶心、呕吐的症状，其中以腹痛最为严重。

因此，大家在买海产品时千万别图便宜，买一些来历不明的。我家附近的早市上，每年过节就有一些人拉着成捆的海产品以白菜价在卖，真是替买这些三无产品的老大爷老大妈捏把汗。另外，嗜盐菌能在零下20℃的蛋白质内生存11周之久，所以，即使是冰冻保存的食物在食用时也不能大意，要煮熟炖透才行。

三、腌制食品

腌制是千百年来劳动人民对抗细菌、形成食物长期储存的一种聪明的法子，因为它口味重、口感爽、能下饭、有儿时回忆等众多优点，即使现在物产丰富、除菌方式先进已没必要以腌制来做食物储存，但大家对腌制食物的喜爱，仍不减当年。

但正因这重口、这酸爽……腌制食品已被WHO列为一级致癌物！

即使它不致癌，重盐重酸对人的肠道、肾脏也非常不好。

即使它不重盐重酸，腌制食物的副溶血弧菌很容易引起副溶血弧菌食物中

咸菜、腌肉、咸蛋……啊，本菌都要流口水了，但是！

为了健康，告别腌制食品吧！

大过年的，我就不放哪些癌症病人痛苦的照片了，就不放副溶血弧菌中毒后会腹疼、恶心、呕吐和腹泻的照片了……水样便、糊状便、洗肉水样便或脓血便……全身寒战……

啊，我们换个话题吧——好好过年。

四、卤肉、卤内脏等熟制品

菌菌虽不在江湖，但知道江湖上有种豪爽叫切二斤肉，整两壶酒，和哥几个路边撸起，天南地北地吹牛，简直不能再直男了。而且，这些肉往往是卤猪肉、卤肝脏、卤大肠等切在一起凉拌……

可能我又要扫大家兴了，大家撸完往往肚子不舒服说的那肉好像不干净，在我们临床上叫变形杆菌食物中毒。它的临床表现可分为两种，一种是肠胃炎型，一种是过敏型。肠胃炎型主要表现为急性肠胃炎，腹泻为水样、带黏液恶臭，一天数次至十余次。过敏型主要表现为皮肤潮红，面部、颈胸部最为明显，看起来就像喝醉了一样。

所以，真好这一口，就买些正规合格在保质期内的熟食，彻底加热后尽快撸完，毕竟，再铁的关系还得铁的人，而再铁的人也经不起几次拉肚子。

五、剩饭剩菜

现在人们想吃食物的欲望已经远大于胃的容量，所以剩饭剩菜几乎成了常态，这点尤其以春年这样的大节日更为严重，家里节俭了一辈子的老人此时节俭的强迫症就要犯了——其实连菌菌家里也不例外，我能说动很多人，但往往说不动我爸我妈。

吃剩的饭、粥、米面，未喝完的乳制品等容易引起葡萄菌性食物中毒。而且金黄色葡萄球菌所产生的肠毒素耐热力很强，即使经加热煮沸30分钟后仍可致病。

所以，一方面我们要提倡节俭、低碳，吃多少就做多少，别剩饭。另一方面尽量少吃剩饭，可以给家人算算账，剩饭省下的那点钱真不够去一次医院。

菌菌就常给自己的爸妈说，有时候那些东西倒进垃圾桶里要比倒进胃里好得多。

六、臭豆腐、豆瓣酱等

臭豆腐、豆瓣酱、罐头食品、腊肉等食物有可能引发肉毒杆菌食物中毒。年前我们胃肠科就送来一小孩，听家人讲因为期末考试考得好，爸妈要奖励，他只爱吃臭豆腐，于是路边摊上吃了好多臭豆腐，结果就肉毒杆菌中毒了。送来时孩子已出现了神经麻痹症状，视力模糊、瞳孔散大、眼险下垂。菌菌提示，肉毒杆菌中毒剂量越大，发病越快，病情也就越严重。

所以，无臭不欢、无酱不欢的吃货们一定要在有食品卫生许可证的商家购买臭豆腐、豆瓣酱等食物。除此之外，罐头食品如果有膨胀现象千万不能吃，在食用发酵馒头时要彻底加热这些也很重要。

啊，写完之后我自己都感觉好像是什么都不能吃、什么都不敢吃了。好吧，菌菌错了，我可不想搅了大家的新年，更不想食物中毒搅了大家的新年。所以，吃之前试试以下这些招吧：

1、在通过正规渠道售卖的地方选购食物，认真阅读食品上的标识：生产日期、保质期等；购买熟食时也要在有食品生产许可证与安全认证的地方购买。

2、在囤蔬菜时可以多囤些保存期长的蔬菜，如胡萝卜、土豆、莲藕等；购买的熟食、肉类尽快进行冷藏。

3、做饭前要将所用到的工具全部清洗干净，在切了生鱼生肉后的刀、砧板也要重新清洗。饭后也要保持厨房内的清洁，以免细菌滋生。

4、冰箱内的菜品要分类整理，熟食和生食避免接触，以防交叉感染。

5、剩饭剩菜保存前要用保鲜膜或者带盖的保鲜盒密封保存，以免串味和交叉感染。

6、尽量缩短食品存放时间，不给病原菌生长繁殖的机会。

7、食物一定要彻底煮熟煮透后再食用，剩菜、熟食也要经过彻底加热，除此之外，还要避免失误反复加热而造成变质。

8、尽量减少蔬菜的剩余，其次，在解决剩菜时的顺序最好是先水、海产品，再是肉类。

9、如果有什么好吃的吃不完，可以提前打包分给菌菌一些啊，不说了，又流口水啦。