产后调理喝鸡汤好不好？产后吃乌鸡真的比普通鸡更有营养吗？鸡是我们日常生活重要的食物之一，鸡又被人分为很多品类，比如「营养好」甚至「有药效」的乌鸡。很多人都说乌鸡比普通鸡补，特别是对女性而言，更要多喝乌鸡汤，实际上，真是这样吗？

乌鸡的乌其实没什么特别~

乌鸡又称乌骨鸡，和普通鸡在外貌上有很大区别，它们不仅喙、眼、脚是乌黑的，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。

它们的黑，主要是因为体内黑色素的沉积，并非是有什么特殊构造。同时黑色素并非人体需要的营养成分，所以也没有什么保健功能。

乌鸡含有多种营养素？

现代医学研究发现，

乌鸡内含丰富的蛋白质，b族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，

其中烟酸、维生素e、磷、铁、钾、钠的含量高，

胆固醇和脂肪含量却很低。

这样看来，乌鸡营养成分确实很高，但实际上，这些营养素，也普遍存在于普通鸡上，只是含量有略微的差距。

同时，鸡肉中主要营养成分是蛋白质，根据实验表明，普通鸡和乌鸡每100克鸡肉中蛋白质含量差别仅在1～2克之间。

不同品类的鸡，每百克的蛋白质含量：

• 三黄鸡：20.8g

• 童子鸡：21.3g

• 乌鸡：23.1g

• 柴鸡：21g

所以乌鸡的营养价值并没有什么特别。

乌鸡肉确实更好吃！

由于乌鸡的生长周期较普通肉鸡的生长周期长，因此肌肉中的胶原蛋白和弹性蛋白含量，确实会比普通肉鸡高一些，因此乌鸡肉的韧性较好，吃起来口感更加“筋道”。

同时，由于乌骨鸡的生长期长，积累的呈味核苷酸就更多，呈味核苷酸的积累会影响鸡肉的味道，因此乌鸡炖出来的汤，确实会更鲜美些。

吃鸡要这样吃！

吃

吃肉比喝汤更营养

鸡肉的主要营养成分是蛋白质，还有脂肪、维生素和钙等矿物质。在炖鸡过程中，大量的鲜味物质会溶解到汤中，因此鸡汤会变得美味。然而，蛋白质、维生素和钙等营养物质只有5%～10%能够溶解在汤里。

曾有检测，一碗鸡汤大约含有0.4g/100g的蛋白质，而鸡肉的蛋白质含量为18.5g/100g，鸡肉蛋白质的含量是鸡汤的50倍。

所以，鸡肉的营养远远高于鸡汤。

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