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吃盐过量会抑制胰岛素的分泌，使血糖升高

饮用食盐过量不仅造成高血压，还会抑制糖尿病患者胰岛素的分泌，间接导致胰岛素不起作用，因为胰岛素分泌量减少，促使血糖升高。此外，过量摄取盐分，也会刺激饥饿素的分泌，让糖尿病患者会觉得飢饿，让糖友吃得更多，变得肥胖，增糖尿病的风险。 有研究证实，食盐中的钠离子可增强淀粉酶活性，促进淀粉消化，或是加速小肠对葡萄糖的吸收，进而引起血糖浓度增高，加重糖尿病患者的病情。

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每日超量吃盐2.5克，糖尿病风险增加43%

世界各国一般的饮食标准，健康的成人每日摄入盐的量应该少于6克(其中钠含量占40%，即是2克的钠)，而超过65岁或是已确诊糖尿病的患者每日盐分摄取量则不要超过5克。国际间有个研究数据显示，一个人每天只要比正常食盐摄入量增加2.5克，那造成第二型糖尿病的风险就增加了43%，而且肾功能也会受到影响，血压同时也会升高。除了对食盐的摄取量要限制之外，对于糖尿病患者来说，同属调味料、一样含钠的酱油摄取量一样也得控制，合并盐分之后，酱油总量依规定每日不能超过20cc。

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