鸡蛋是生活中常见的食物。鸡蛋体积虽小,但是营养却很丰富,早上吃一个鸡蛋就能保证一早上的健康活力。但是网上流传着一种说法,就是吃蛋黄会变胖。其实适当吃蛋黄是有益于减肥的。为什么吃蛋黄能减肥呢？怎么吃鸡蛋才能减肥？下面小编为大家解答。

　　吃蛋黄真的会胖吗

　　一般不会,适量吃还能减肥呢。蛋黄中的确含有一定量的脂肪成分,但是其含有的脂肪多为油酸,属于不饱和脂肪酸,在食用之后会在血液中和胆固醇结合,生成高密度脂蛋白,对血液中的饱和脂肪酸也有清除作用,所以吃蛋黄一般不会胖。只要不是吃太多,反而还有一定的减肥功效。

　　再说,蛋黄中的蛋白质以及维生素和矿物质的含量都超过了蛋清。蛋黄中的卵磷脂含量较高,卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱可以通过血液进入大脑,可以避免智力衰退,增强记忆力。

　　因此,为了减肥,丢弃蛋黄,其实是一种非常可惜的行为。

　　鸡蛋怎么吃最减肥

　　我们常见的鸡蛋做法有水煮蛋、蒸水蛋、茶叶蛋、炒鸡蛋、煎鸡蛋这5种,而煎鸡蛋和炒鸡蛋要用到油,且不考虑油加热的温度过高,对鸡蛋营养成分的影响,加油本身就会带来更多的额外的热量,并不利于减肥。

　　很多人喜欢吃的茶叶蛋虽然是煮的,但是煮的时间较长,蛋黄中的铁元素会形成硫化亚铁（平时吃茶叶蛋时蛋黄外有层绿色的东东,就是它）,会影响营养吸收,也不够好。

　　所以,综合一下,想要鸡蛋发挥更大的减肥效果,烹调方式要这样选择：水煮蛋＞蒸水蛋＞茶叶蛋＞炒鸡蛋＞煎鸡蛋煮鸡蛋应把握合适的时间,时间久了营养成分会被破坏掉,时间太短了杀不死鸡蛋里的细菌。通常冷水下锅,煮个9-10分钟就可以了。如何判断水煮鸡蛋是否煮熟,有一个小窍门,用筷子夹起锅里的鸡蛋,如果能夹起来,鸡蛋就已经煮熟了。如果蛋壳还滑溜溜的夹不起来,那就还需要再煮煮。

　　所以说蛋黄中的脂肪多为油酸,对血液中的饱和脂肪酸有清除作用,所以吃蛋黄一般是不会发胖的,大家吃鸡蛋时千万不要把蛋黄扔掉。油会损害鸡蛋的营养结构、增加热量,如果大家想吃鸡蛋减肥,可以优先考虑吃水煮蛋,其次再吃茶叶蛋、炒鸡蛋等。

育儿之家 原文地址：