很多减肥者都认为减肥就是应该食素,确实,通过食用素食能有效的调节人们的身体,对于身体健康是有一定的帮助的。但是如果一味的食用素食排斥肉食,其实也是不正确的。对于正在减肥的朋友而言,对于素食减肥有4个误区大家需要了解。

1、素食就一定要以生冷食物为主

素食并不是等于生吃,有些人很热衷于凉拌蔬菜,但是其实蔬菜当中有些营养是需要靠油脂才能更好的吸收,一些素食者认为蔬菜只有生吃才有健康价值,因而很少吃熟的菜肴,热衷于凉拌和沙拉。实际上,蔬菜中的很多营养成份需要添加油脂才能很好地吸收,加热后细胞壁完整性破坏,吸收率大幅度提高。例如,维生素k、胡萝卜素、番茄红素都属于烹调后更易吸收的营养物质。其中维生素k对骨骼健康是必需的,胡萝卜素是维生素a的前体,而番茄红素是抗氧化和预防癌症的重要健康成份。同时还要注意,沙拉酱的脂肪含量高达60%以上,用它进行凉拌,并不比放油脂烹调热量更低。

2、烹调中没有控制油脂和糖盐的数量

在我们的烹饪的时候,我们一定要注意控制油脂和糖分盐分的数量,油脂和精制糖都是植物性来源,因而它们也会在素食食谱中堂而皇之地出现。由于素食的自然风味较为清淡,有些人会添加大量的油脂、糖、盐和其他调味品来烹调。例如经常吃加入油脂的酥点和酥饼,经常吃炒饭和炒面,炒蔬菜的时候加入大量的油脂,调配饮料时加入大量的糖,调味的时候放大量盐和味精,等等。这些做给素食带来过多的能量,并增加其中的简单糖类和钠盐。

很多人有一个严重的误解,以为荤油让人胖,素油吃多少都没关系。殊不知,植物油、白糖和动物脂肪一样,容易升高血脂、促进肥胖,并诱发脂肪肝。在让人长胖的方面,荤油素油几乎没有区别。

3、以为所有蔬菜一样好

我们都知道蔬菜当中含有的营养物质是比较多的,但是并不是所有的蔬菜都一样好,对于严格素食者来说,蔬菜的营养意义更为重要,不仅要担负供应维生素c和胡萝卜素的重任,还要在铁、钙、叶酸、维生素b2等方面有所贡献,所以,应当尽量选择富含这些营养素的蔬菜品种,绿叶蔬菜是其中的佼佼者,例如芥蓝、绿菜花、苋菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。为了增加蛋白质的供应,菇类蔬菜和鲜豆类蔬菜都是上佳选择,如各种蘑菇、毛豆、鲜豌豆等。如果只喜欢黄瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少数几种所谓的减肥蔬菜,就很难获得足够的营养物质。

4、素油比动物油好

一般我们可能都会选择吃植物油,认为植物油比动物油好,但是其实不然,不少素食者以为,只要不含动物食品原料,就是营养价值很高的食物。实际上,不少加工食品都是以植物性原料制成,但是其中大多用精白米和精白面粉制作,除去了其中的膳食纤维,并添加了大量的油、糖或盐,并不能替代新鲜天然食品的健康作用。针对人们对素食和植物性食品的青睐,一些产品甚至以使用植物奶油等为宣传卖点,而就对血脂的影响而言,这类素油比动物油更糟糕。已经有多项研究证实,这些产品中所含的氢化植物油成份会引入反式脂肪酸,而它会大大增加人们罹患心血管疾病和糖尿病的风险,还可能危害大脑的健康。

想要通过食素减肥的朋友,大家对于素食减肥一定要有清楚的认识,不要采用极端的方式进行减肥,这样不仅不利于减肥,同时也会伤害到大家的身体。上面向大家介绍的4种关于素食减肥的误区是很常见的,希望大家能多多的关注。

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