那其它潜在的危险怎么办

那么，我们先从冰淇淋里的细菌说起吧。

犹记得去年夏天，美国蓝铃(blue bell)公司的冰淇淋产品检出李斯特菌，并且已经导致 8 人因感染就医、3 人死亡。而这种冰淇淋前年也已进入中国市场，在上海、四川、黑龙江等地都有销售。

虽然事隔久远，但这种事情随时有可能再次发生，冷冻室里拿出来的食物，吃的时候要当心。

李斯特菌，也许很多人对这个名字还很陌生。

可是，据 2010 年的《中国食品卫生杂志》报道，我国 13 个省的食品安全监测中李斯特菌的检出率为 3.7%，其中生肉产品的检出率最高。

炎炎夏日来临，由于微生物感染而导致的食物中毒在全世界范围内都不容小视，年纪小的孩子抵抗力较低，丁香妈妈教你对抗这些藏在常见食物中的恶魔。

李斯特菌 可能存在于生蔬果、生牛奶、奶制品、各种熟食、卤肉中。

李斯特菌可以耐受较低的温度，有报道说在 0℃ 左右的环境中，仍然可以生长，简单的冷藏或者短时间的冷冻都不能杀死李斯特菌。

易感染人群：老人、孕妇以及免疫力低下的人群。感染后可能会发热、肌肉痛、恶心、腹泻，在感染后 2 天到 2 个月内都有可能出现这些症状。严重的患者甚至会表现为脑膜炎、败血症，危及生命。

沙门氏菌 可能存在于家禽、鸡蛋，新鲜的蔬菜水果。

表面干净、新鲜的鸡蛋中也有可能被污染。除此之外，像番茄、生菜这种经常生吃的新鲜蔬菜，也可能成为沙门氏菌中毒的原因。

易感染人群：婴儿和抵抗力较弱的老人。感染症状主要有腹部绞痛、发热、腹泻;症状一般会持续 4～7 天。

大肠杆菌 主要存在于哺乳动物的肠道中，像猪肉、牛肉很可能在宰杀的过程中受到大肠杆菌的污染。

生牛奶也有可能在挤奶的过程中受到大肠杆菌的污染。除此之外，新鲜蔬菜和鲜榨果汁也是感染的高危食物。

易感染人群：儿童、老人、孕妇和抵抗力较差的人。感染后会导致剧烈的腹痛、腹泻、恶心呕吐。感染后几天最为严重，大约持续一周。

诺如病毒 诺如病毒引起的症状常被人们称作「胃肠感冒」，感染诺如病毒一般是因为不注意手卫生导致的。

易感染人群：5 岁以下的婴幼儿和 50 岁以上的老年人。主要症状是上吐下泻，一般持续 24～48 小时。

安全提示·1· 冰箱温度 把冰箱冷藏室的温度设定在 4℃ 以下，而冷冻室的温度则需要在 -18℃ 以下;

·2· 冰箱熟食 冰箱存放的熟食，在食用前应高温充分加热，温度必须达到 70℃ 且持续两分钟以上;

·3· 冰箱清理 及时清理冰箱，尤其是生肉产生的血水和污渍;

·4· 清洁炊具 在处理完生肉之后，别忘了清洗砧板和刀具，当然还有你的手;

·5· 新鲜果蔬 新鲜的水果蔬菜要在冷藏室内储存，尽量不要在常温下放置;

·6· 清洁果蔬 彻底清洗水果和蔬菜：吃瓜果时，一定要洗净、去皮;绿叶菜的每片叶子都要冲洗干净，像白菜、卷心菜之类的蔬菜，最好去掉最外面的几层叶子。尤其是要生吃的蔬菜，清洁更加要注意;

·7· 肉类烹调 所有的禽肉都必须完全煮熟才能食用，肉食一定要烧至全熟，已经烧熟的肉，不能再放回盛过生肉的盘子中;

·8· 鸡蛋烹调 不要吃生的或者半熟的鸡蛋;

·9· 牛奶卫生 只喝经过巴氏或高温消毒的牛奶;

·10· 用水卫生 选用卫生合格的桶装水，自来水和桶装水最好烧开饮用;

·11· 污秽物处理 如果要处理呕吐物或粪便，请及时用含氯的消毒剂清理，清洗时应戴上橡胶或一次性手套，并在清洗后认真洗手。

大部分的食物中毒症状比较轻微，可以自愈。但是，如果出现高烧、连续的呕吐、大便带血或比较严重的腹泻，就一定要及时就医。

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