老年人吃菜不要煮太烂生活中,不少老人喜欢先将蔬菜焯一遍,然后就放水里长时间煮,做成菠菜汤,白菜汤什么的。其实这就将蔬菜中不少水溶性的维生素都给煮没了,吃到最后就是吃了点纤维,没有什么营养价值。所以,老人们最好别用烂菜汤式做法。相当一部分老人在吃蔬菜的方法上存在误区,这让本来就食量有限的他们又丧失了很多获得营养的机会。首先是深色大叶菜吃得不够。中国疾控中心近年的一项调查显示,老年人日常所吃的蔬菜中深色菜只占1/3,再加上脂肪,热量和盐摄入不平衡,就导致了中国老人体内钾,纳比例严重失衡。其实,提倡多吃深色大叶菜是有道理的。菠菜,油菜,西兰花等深绿色蔬菜的维生素k,钙和核黄素含量比浅色蔬菜高很多倍。红,黄,绿等深色蔬菜中各种维生素的含量比浅色蔬菜和水果高。生活中,不少老人喜欢先将蔬菜焯一遍,然后就放水里长时间煮,做成菠菜汤,白菜汤什么的。其实这就将蔬菜中不少水溶性的维生素都给煮没了,吃到最后就是吃了点纤维,没有什么营养价值。所以,老人们最好别用烂菜汤式做法。此外,吃青菜尽量不要把外层的叶子扔掉,因为青菜外层叶子维生素c含量比内层菜叶多;吃蔬菜的时候也不妨同菌菇类一起吃,,这样营养更加丰富和均衡。先洗后切,急火快炒,多吃凉拌,品种多样,颜色选深。是老人做蔬菜的20字要诀。以上就是小编的解析了,希望小编的解析能够给大家带来一定的帮助。随着年龄的增长,老人的各项身体机能都在发生着变化,变的更加的脆弱,所以,老人的日常保健就显得尤为重要了。小编提醒大家,关注老人健康,从关心饮食开始。

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（责任编辑：zxwq）