山药鱼头汤

材料鲢鱼头1个,山药150克,豌豆苗、海带结各适量。

调料植物油、盐、味精、胡椒粉、姜片各适量。

做法

1、将鱼头洗净,去鳃；山药去皮,洗净,切块；豌豆苗洗净。

2、炒锅内倒油烧热,下鱼头煎至两面微黄时取出。

3、另起一锅放入水和鱼头、山药块、海带结、姜片,大火煮沸后转小火慢熬30分钟。

4、放入豌豆苗煮1分钟,放入盐、味精、胡椒粉调味即可。

乌鸡白凤汤

材料乌骨鸡1只、白凤尾菇50克。

调料料酒、葱结、姜片、盐、味精各适量。

做法

1、乌骨鸡宰杀后,去血；起锅倒入清水煮至冒水泡时,加入1勺盐离火,浸入鸡,见鸡毛淋湿,提出,脱净毛及嘴尖、脚上硬皮,剪去鸡屁股,开膛取出内脏,用水冲洗干净。

2、取沙锅置火上,加入清水、姜片煮沸,放入乌鸡、料酒、葱结,用小火焖煮至脱骨。

3、放入白凤尾菇,加盐、味精调味后煮3分钟起锅即可。

（责任编辑：zxwq）

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